四季都能做的极简咸肉

春天那么令人期待，大概腌笃鲜能占据好大一部分的功劳～

作为腌笃鲜的重要构成，似乎拥有一块优秀的咸肉，才拥有在菜市场挑选春笋的资格。往年都是买现成的用，去年开始尝试自己制作才发现材料非常简单，过程3-5天就好，着急的话甚至隔天就可以享用。

一起动手叭！

用料

四季都能做的极简咸肉的做法

买回来的猪肉不要洗，不要洗，不要洗，用少许高度白酒抹一抹。白酒是风味的构成之一（做出来的成品没有什么酒味，请放心～），可以给肉消消毒杀杀菌，稍后让盐更容易附着在肉上。
盐和花椒一起入锅炒制，不要太纠结盐的品种，如果有大颗粒海盐更好，没有的话用炒菜的食盐就行了。炒到微黄，香气四溢就好了。
等盐略微凉一些，薄薄地抹一层到猪肉上。所以不必纠结炒多少量盐，每次用干净的勺子取用，用不完的收在密封袋里可以保存很长时间。
放进你的风冷冰箱，静候时间的杰作。

记得敞开容器口，倒掉腌制出来的水。大约过个2-3天，当你的肉摸起来变硬且非常有弹性时，就说明它可以吃了。使用时，冲洗掉表面的盐，如果腌渍的时间很长，用盐量大，可能还需略微浸泡一下去除多余的盐分。用少许油煎一煎，就可以丢进去煲汤了，真的非常鲜美，试试吧💓