厨房小白都能卤一锅好吃的牛肉
- 家常菜
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用料
牛霖 | 1kg |
食用油 | 适量 |
生抽 | 4 |
米酒 | 1勺 |
蚝油 | 3/4勺 |
老抽 | 1勺 |
黄冰糖(中小块) | 4–5块 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
草果 | 2颗 |
丁香 | 适量(小茶包的1/3) |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 4个 |
八角 | 2颗 |
水 | 适量 |
姜片 | 3–4块 |
蒜瓣 | 3瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
葱白 | 3-4根 |
厨房小白都能卤一锅好吃的牛肉的做法
牛肉切成约3cm厚度的小方块,先冷水浸泡去血水
铸铁锅内倒入一勺食用油,牛肉小火煎至半熟,倒出用冷水清洗干净
铸铁锅重新加热,倒入少量油,先加姜片、葱白炒出香味,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,肉质变紧缩,加入米酒,生抽,老抽,蚝油,炒出香味后,加入适量温水(想要汤汁多一点的可以加多一点的水),最后放入八角,桂皮,香叶,丁香,花椒,草果,干辣椒,冰糖,蒜瓣,洋葱,中小火慢煮约2个小时,煮至汤汁减少原先的1/2,肉质变软即可。
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