豉香鸡爪

用料  

豉香鸡爪的做法  

1. 鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时

2. 铸铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香

3. 加入生抽，冰糖，料酒炒匀

4. 盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟。期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅

5. 装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作，吃前翻蒸，效果更好

小贴士

铸铁锅循环好，不加水本身生抽和料酒也算是水份，如果加白砂糖要注意糖
会不会粘锅。如果用别的锅，看情况适当的加少许水。
30分钟之后已经可以吃，但是如果喜欢更软烂，如果即溶的软烂效果，可以
继续焖煮，或者上火蒸1个小时。
没有铸铁锅用普通锅的话，就加一碗水煮，煮到最后收浓汤汁再蒸就可以了。