酱油水煮小黄花

酱油水煮，是新鲜海鱼的极佳烹饪手法，尤其适用小海鱼。

用料  

酱油水煮小黄花的做法  

1. 新鲜的小黄花鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水分

2. 起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒

3. 烹入酱油煮滚

4. 添加热水

5. 把洗好的小黄花鱼平铺进锅，水面要没过大半的鱼

6. 煮沸后，烹入料酒

7. 用盐和一点点糖调味，继续滚煮5分钟

8. 撒上葱花，即可出锅

小贴士

1、鱼一定要新鲜；
2、要用上好的酱油；
3、酱油要烹入热油里，鲜香味出后再下水；
4、水要没过大半的鱼；
5、用糖提味必不可少；
6、鱼出锅的时候要带足够的汁水；
7、小鱼开锅5分钟足够，不可久煮，大鱼适当延长时间。