甜酸微辣|大师菜谱珊瑚黄瓜

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用料  

甜酸微辣|大师菜谱珊瑚黄瓜的做法  

1. 黄瓜切之前，用开水稍微烫一下。

2. 黄瓜用旋刀法切旋刀段。心急图快的朋友切条也行。去一部分瓤更脆爽。（旋刀法视频展示的更清楚）

3. 加点姜丝、糖、醋、盐、味精腌制入味。

4. 黄瓜要想做的香，传统鲁菜是用香油炼辣椒油：少许的干辣椒冷油下锅浸炸出味，等香气溢出，热油淋进黄瓜里。

5. 热气一起，赶紧拿小碗盖住，让味儿串进菜里，焖上两分钟就成了。

6. 摆盘完成。

小贴士

1.这一道珊瑚黄瓜，甜酸微辣，鲜香脆嫩，是大件上桌前的押桌小菜。

2.视频中展示了旋刀法。大家可以详细观看习得。

3.香油炼辣椒油方法：少许的干辣椒冷油下锅浸炸出味，即成。