家常速手菜·五香牛腩（高压锅版）

①没有高压锅，用平常锅子炖大约2～3小时。

②炖牛腩的水量可以适量增加一点，用来煮面、炒菜都很不错。

用料  

家常速手菜·五香牛腩（高压锅版）的做法  

1. 准备好所需食材
   
   ①当归忘记拍了；草果稍微拍破。

2. 整块牛腩提前清水浸泡1小时，去除血水。

3. 牛腩切块，待用

4. 锅内加入清水、葱段、料酒、一点点砂糖、牛腩绰水。

5. 绰水的牛腩捞出，用清水清洗3～4遍，不要怕牛肉走味，这是为了更好的去除膻味。
   
   沥水待用。

6. 热锅加入少许油，把除当归以外的香料加入小火炒香，捞出备用。
   
   ⚠️用最小火，避免炒糊了。

7. 锅内倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣爆香

8. 倒入沥水的牛腩，煸炒香。

9. 加入适量柱侯酱、叉烧酱、酱油、老抽、蚝油、砂糖、盐、小米椒、香料翻炒均匀。
   
   ①老抽加一点即可，调色用的。

10. 加入适量开水，高压锅，大火煮开，转中小火炖20～25分钟。
    
    ①加开水，不要加冷水，肉容易柴。
    ②建议先计时炖15分钟，落气开盖后觉得不够软烂再接着炖。

11. 「广式炖牛腩」

12. 「广式炖牛腩」

13. 「广式炖牛腩」

14. 超下饭的牛腩君～

15. 牛腩卤水·溏心蛋做法：煮一小锅水，水开后加入整个鸡蛋，少许盐。煮3~4分钟，熄火盖上盖子焖3分钟后捞出，放入清水中浸泡至蛋凉（水热了再换冷的）。最后鸡蛋去壳放入牛腩汁中浸泡一夜即可。
    
    （冬天常温，夏天冰箱冷藏）

16. 「广式牛腩河粉」

17. 鲜到我自己了😁