干豇豆红肉

用料  

干豇豆红肉的做法  

1. 干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎

2. 将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用

3. 冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火

4. 锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟

5. 最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅