干豇豆焖红烧肉

用料  

干豇豆焖红烧肉的做法  

1. 干豇豆先用开水泡上

2. 五花肉切小方条，放入冷水，丢几片姜、花椒、倒入一点点料酒，焯水（用葱段也是可以的，去腥三件套：生姜、料酒、葱段，家里没有葱段我换成花椒啦），这一步一定不要省略（焯水不仅仅可以去腥 去掉杂质，而且还能减少嘌呤的，特别是现在人们越来越讲究健康生活，平时生活里可以在细节地方注意一下）

3. 焯水后的肉，捞出放到热水下面，冲洗一下，让附着在肉身上的血沫彻底干净

4. 锅里放点点油，炒冰糖，只需要一点点油就行

5. 炒到这种颜色的时候就要小心啦，差不多要开始起大泡啦。等到起大泡后再倒入肉

6. 糖色好了后，立刻倒入肉，快速翻炒，丢入，八角、香叶

7. 水开后放入干豇豆，倒入一点老抽 生抽，耗油和一点点胡椒粉。用中小火慢慢焖，时间一个半小时

8. 最后大火收汁，放入一点盐和味精