牛肉炖土豆(超赞)
- 家常菜
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萝卜青菜,各有所爱。我就觉得牛肉炖土豆比炖萝卜好吃😊。(最近超爱吃牛肉)
用料
牛肉 | 适量 |
土豆 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
冰糖 | 3个 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
十三香 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
老抽 | 少许 |
耗油 | 适量 |
辣椒圈 | 少许 |
桂皮 | 适量 |
香菜 | 适量 |
牛肉炖土豆(超赞)的做法
食材准备,牛肉切块,不要太小,焯水会收缩。多洗几遍祛除血水。锅中加清水,放入洗好的牛肉,葱段,八角,桂皮,姜片,加少许料酒大火烧开,撇去浮沫。煮几分钟后捞出洗净装盘备用。
焯好水洗净的牛肉,准备蒜末姜丝,辣椒圈,葱段。冰糖备用。
热锅凉油,我放的豆油(上色还入味),油微热放入冰糖炒化,洗净的牛肉可以用厨房纸擦干水分。放入牛肉翻炒上色,加入准备的蒜末姜丝辣椒圈和小葱翻炒均匀,滴少许老抽,放入料酒,酱油,耗油,十三香。鸡精翻炒均匀。
加入清水,先不要放盐。牛肉需要多顿才能软烂,多加水,大火烧开转小伙慢炖
炖了四十分钟左右(中间要看好锅),放入准备好的土豆,翻炒均匀。小火慢炖
差不多这个样子,又炖了二十分钟了。这个时候牛肉用筷子也能稍微扎透了。开始大火收汁(汤汁泡米饭🍚真的绝了。)留少许汤汁即可。土豆可以按成小块临出锅前放入盐,翻炒均匀。(盐要后放,不然牛肉吃起来会硬的,口感差)
出锅装盘了,撒上香菜就可以开吃了。
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