超简单下饭菜土豆炖牛肉

家常菜
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土豆炖牛肉是一款最最家常大人跟小孩都非常喜欢的菜品。

如何把牛肉炖的软而不烂，汤汁浓郁又美味？这里有很多的小技巧…

用料

牛肉	1000克
土豆	2个
西红柿	1或者2个
葱姜	若干
黑胡椒	1/4饭勺
八角	4个
香叶	2片
味极鲜酱油	1饭勺或1.5饭勺
老抽	1/4饭勺
海盐	1/2饭勺
料酒	1饭勺

超简单下饭菜土豆炖牛肉的做法

1、切配料：葱，姜。
切：牛肉

-最好选肥瘦适中的牛肉，口感更嫩；
-切成4-5厘米的方块，吃起来更爽😄
2、准备好以上材料。
牛肉块、料酒、生姜、大葱
3、牛肉冷水下锅，放入以上三种配料，开始上火煮。

-最好选砂锅，或者铸铁锅，不容易走水而且有焖的作用，肉更容易软糯。
4、水开后煮一分钟左右捞出牛肉，用温水或者热水清洗一遍牛肉后再次捞出，沥干水分，备用。

-温水或者热水清洗，肉质不回缩。
5、处理西红柿，西红柿划十字，火烤皱皮时关火。

-西红柿可以不去皮也可以去皮、自己选择，不影响最终的口感只影响颜值。
-西红柿一定要选沙沙的，红透的软一点的西红柿
6、西红柿去皮。
-准备以上材料。
牛肉、大葱、生姜、西红柿；
香叶、八角、可研磨海盐、可研磨黑胡椒、味极鲜酱油、酿造老抽。
8、大火热锅，再加食用油，油热加入姜，大葱翻炒，再加1/4勺海盐，大火翻炒片刻。

一定要空锅热到约60-70度左右加食用油，等油热后，（150度左右，微微冒烟为准）加葱姜，如果冒烟一定要调到最小火，或者关火。等温度降到150度左右再加葱姜。
9、翻炒片刻后加入牛肉，继续翻炒1分钟，保持大火。

-如果翻炒时有焦的预感，火可以调低一点。如果没有仍然是大火翻炒。
-牛肉只炒一分钟，不要炒的久，时间久了牛肉就会回缩，变老。
10、牛肉翻炒一分钟后，拨到一边，加番茄丁进去翻炒，炒一分钟左右与牛肉混合后关火。

-番茄加入后直接接触油进行翻炒，才会出沙哦。
11、牛肉倒入温水或者热水中砂锅中，开大火。

-烧饭的时候尽量不用冷水哦，我的习惯是烧饭前先烧一壶的热水，再开始准备配料。
12、煮的过程中，加研磨黑胡椒，剩下的1/4饭勺海盐，盖好盖子，大火煮。煮开后调到中火或者小火慢炖（中火还是小火取决于汤锅内是冒大泡而不是小泡哦！且不惠溢出的状态）
13、炖1.5小时至2小时，品尝肉质是否已经软了，咸度是否OK，如果没软，继续炖，如果口味太淡，再加点盐。

-只要牛肉软了就可以加入土豆块了，黄心沙土豆最适合炖。
14、加完土豆，加1饭勺味极鲜酱油，大火炖15分钟。
15、15分钟后打开锅盖，咕嘟咕嘟冒着泡泡的牛肉就做好啦！

-如果土豆还没软可以继续炖5分钟哦！
16、撒小葱花，香菜，就可以上桌啦！♥️