啤酒田鸡

用料  

啤酒田鸡的做法  

1. 洗净备好的田鸡，码盐、加料酒、适当倒点花椒油。

2. 给田鸡充分的按摩，以达到去腥入味之效。

3. 仔姜、青、红椒切丝装盘备用。

4. 自家酿造的豆瓣。

5. 泡尖椒、泡姜剁碎；与蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、辣椒酱等配料一道装盘备用。

6. 锅内热油适量，倒入田鸡溜油锅。

7. 将溜完油锅的田鸡捞起沥油。

8. 溜田鸡剩余的油中倒入豆瓣（辣椒）酱煸炒。

9. 炒香后，倒入蒜瓣、干辣椒、花椒，泡姜、酸椒等佐料继续翻炒，直至变色出香。

10. 炒香的料中加入少量的仔姜丝，倒入适量啤酒烧开。

11. 然后加入开水，根据自己口味，适量加入蚝油、鸡精、酱油、生抽等进行调味。

12. 倒入田鸡进行烹煮使其入味，根据需要进行调味。

13. 加入仔姜丝及青、红椒丝，翻炒几下准备出锅。

14. 起锅盛盘……

小贴士

汤料可以用小火适当地烹煮，以更好地出味。