鲫鱼豆腐汤🥣记住这一步，汤汁奶白浓郁，鲜美可口

鲫鱼🐟肉质鲜嫩，豆腐汤奶白浓郁。
鲫鱼味甘、性平，营养丰富，具有健脾、胃口、除湿、利水、通乳之功效！
简单来说夏天开胃，秋冬御寒，上上品快手菜！

用料  

鲫鱼豆腐汤🥣记住这一步，汤汁奶白浓郁，鲜美可口的做法  

1. 鲫鱼（或者禾花鱼🐟）清洗干净，记住鱼腹黑膜一定要洗干净。将鱼背部斜划3刀（这一步是为了更入味）。加入料酒2勺去腥，再加入盐腌制20分钟左右。

2. 准备清洗配料，切成适当大小。豆腐买嫩豆腐可以煲汤的那种（也有人喜欢老豆腐，老豆腐入口柴所以我选嫩豆腐），沥干备用。同时煲一壶开水，煮汤备用。

3. 鲫鱼用厨房纸擦干，起锅烧油（油量可适当多点），油热以后从锅边缘处放油。油煎至定型，再翻面。（因为我们煮汤就不用煎太老，会影响口感）

4. 双面煎OK以后，放入姜蒜蒜面头小米辣爆香。😭（煎鱼是技术活，鱼皮没保住）

5. 爆香以后加入开水，水量淹没鱼头即可。

6. 开大火煮15分钟。不出意外，乳白色的胶原蛋白汤汁煮出来啦。（敲黑板：一定要开水，一定要中大火煮开）豆腐切小块加入，沸水3分钟左右，加盐🧂调味。

7. 加入切段蒜苗，待出蒜苗香味以后，起锅装盘。一道营养可口的美味的家常豆腐鲫鱼汤就完成啦，好好享用吧😋

小贴士

1.提前准备开水，乳白色的汤一定要用开水大火煮开；
2.鲫鱼多刺，若食用鱼肉，一定要小心。