茨菇烧腊肉
- 家常菜
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天冷了,茨菇多了,茨菇烧肉又要出来了
这次是用带皮的肥腊肉
糯糯的,成品没那么肥,吃了两碗白米饭
用料
腊肉 生姜 茨菇 | |
老抽 白酒 大蒜 |
茨菇烧腊肉的做法
把在清水里泡过的风干腊肉捞出来,入锅煮沸
捞出,洗干净表面的灰尘和杂质,拿刀刮一刮
切成小拇指尖粗细的肉片热锅冷油
放入姜
放入切好的肉片
慢慢翻炒炒出油来,
沿着锅边滴入适量白酒加入酱油,上色,没加盐,翻炒
(觉得肉不够咸的,可以加,个人随意)大火收汁儿
出锅前加入蒜花儿(青蒜叶子)茨菇吃完了,可以加入卷心菜,或者白菜,随大厨心情,谁掌勺,谁说了算😂
茨菇也可以烧鲜肉,一样好吃,少了腊肉浸泡等待的过程
小贴士
第一步最关键,
肉是风干带皮肥腊肉,需提前三天泡在清水里
第四天方可使用,不然瘦肉部分,咸又硬,口感异常不佳
茨菇,处理干净,切好,下锅汆烫,捞出,冷水冲洗,吃起来,没有苦涩味
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