鲜香芋儿鸡

用料  

鲜香芋儿鸡的做法  

1. 先将鸡腿切块，放入适量酱油、料酒、姜片、白胡椒粉，静置半小时或更长。小芋头削皮对半切开备用；

2. 锅中倒油煸炒鸡块，待肉出现微微焦黄放葱白、姜片、蒜粒、干辣椒、花椒及郫县豆瓣，适量生抽、少许老抽和香醋翻炒均匀；

3. 添水没过鸡肉（如煮火锅上述佐料酌情添加），放入芋头，八角两只、茴香小撮和冰糖一把，大火煮开转中小火炖至芋头软烂；

4. 起锅前留少许汤汁，撒入白胡椒粉、盐、鸡精调味，铺上葱花，装盘即可。

小贴士

1.白胡椒粉一定要放够，但不喜欢的不要勉强；
2.汤汁留得多可以拿来煮火锅，涮菜；
3.喜辣再额外加入小尖椒、辣椒面。