信手家常菜

前段时间，几位小伙伴天天嚷着要吃野生鯽鱼，今天刚好碰到有野生小鯽鱼，所以就做了。

用料  

信手家常菜的做法  

1. 煎鱼，鱼买回来基本已经处理好了，只需提前洗净腌盐就可以了，腌的时候可以放重点盐。因为煮的时候是不加盐了的，腌制时间半小时以上。

2. 煎完一面然后再煎另一面，煎鱼一定要注意：锅必须先烧很热，然后才放油，油要多一点，别问为什么，如果你想煎的鱼不粘锅，漂亮又完整就照做，油放了以后可以放少少盐在锅底，也是为了防粘锅，鱼放下去先不要动，煎一两分钟以后轻轻晃下锅，让鱼能在锅底转动，这样就不容易粘锅煎糊了，然后继续煎至两面金黄，我用菜籽油煎的，所以有点焦黑，但不影响口味，鱼煎得好，烧出来才好吃，大扺都是将鱼煎得表面很干的。

3. 鱼煎好了加水，鱼以淹到鱼的半身就够了，然后加点醋，放姜，剁椒，味精，白糖，生抽，青线椒，煮到汁快干时撒葱花起锅。这是湖南的家常做法，你也可以做出你的家乡味道。