广东名菜之白切鸡 茂名白切鸡（沙姜油版）

在外面吃的白切鸡都是配生姜的 但是我们老家茂名是配沙姜油的 一个白切鸡好不好吃 沙姜油是关键 当然要用本地的阉鸡 什么叫阉鸡呢？就是很难解释 反正广东人吃白切鸡要吃阉鸡才算正宗

用料  

广东名菜之白切鸡 茂名白切鸡（沙姜油版）的做法  

1. 水开下鸡 煮半个小时 浸一个半个小时  牙签插入鸡身 没有血水流出就是熟了

2. 现在来准备沙姜油 沙姜拍好切碎丁 锅里放油 油温升高放沙姜爆香 加入少量盐 熄火放酱油 香味扑鼻而来

3. 砍鸡这种力气活交给爸爸 怎么能摆盘漂亮呢 这个讲究是传承的刀法 我还没学会

4. 完活 开饭了 真开心 🥳