广东汤水鸡汤，白切鸡

广东老火靓汤，做法简单，有好喝

用料  

广东汤水鸡汤，白切鸡的做法  

1. 先从鸡屁股下开一刀，把内脏拿出，并洗干净。千万不能从胸部破开鸡，这样会影响鸡的肉质

2. 鸡和猪肉先焯水。把鸡和肉放到煲里再加水，水刚好淹没鸡，再加两片姜，一起煮开，然后捞起洗干净。这样可以去除血水

3. 把所有材料洗干净放倒煲里，加水一起煮，水的量要高出材料的3分一

4. 大火煮开，转中小火煮约40分钟，就可以关火，加放桂圆干，加盐调味。

5. 把鸡捞起，凉后砍件做白切鸡，

6. 切碎姜和葱加盐再加上熟油做点鸡的佐料