米糠熏肠炒苦瓜

家乡菜，以前店的旁边有家浏阳蒸菜，每周五会出这个炒菜，我就准时蹲点去买。有时候去晚了还买不到，于是就自己买来熏肠炒啦。这是一道比较有风味的菜，喜欢的是真喜欢，不喜欢的是真不喜欢，好比臭豆腐😁

用料  

米糠熏肠炒苦瓜的做法  

1. 网购的米糠熏肠，洗的很干净，味道也是家长的味道。

2. 水开入锅煮一小会，不然会超级咸，也可以煮掉一部分味道，不会苦。

3. 清水再清洗一下

4. 切成这样，不要切太粗哦

5. 青红椒切圈圈，姜蒜切粒

6. 苦瓜建议买这种珍珠苦瓜哈

7. 去瓤

8. 切好洒点盐抓匀腌制一会，可以减低苦瓜的苦味。

9. 开火，不用等锅热，苦瓜干炒

10. 炒到这个程度，没有任何水份了，盛出来备用。任何要炒的苦瓜菜都可以这样处理哈，可以试试，这样有效去除苦味的。

11. 依次入姜蒜爆香，再入辣椒，有香味出来后加一点盐调底味，一点点哈，因为熏肠是咸的，苦瓜用盐腌制过，所以后面不用再加盐了。

12. 入熏肠到锅里翻炒，熏肠内壁还有油脂，所以要翻炒到有一点油脂析出来，成菜会更香。但是要注意不要炒的太干了，不然吃上去就是嚼木头。

13. 入苦瓜翻炒一下，依次加一点生抽，老抽调色。

14. 出锅前淋入一点点水炝锅，翻炒几下就可以出锅啦。

15. 出锅开吃。很下饭，用来配粥也好吃，比较有风味的菜，湖南人应该都懂的。😂

小贴士

1. 熏肠要焯一遍水，去除过多的盐，不然会太咸哦。