土豆烧牛腩(咸口无高压锅版)
- 家常菜
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土豆烧牛腩,第一顿配大米饭,吃不完的留下第二顿可以下面条,和着土豆泥的汤汁保证你一滴都不想剩
用料
牛腩 | 800克 |
土豆 | 3小个 |
胡萝卜 | 1根 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 2块 |
姜 | 4片 |
料酒 | 2大勺 |
冰糖 | 10克 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 3大勺 |
盐 | 1大勺 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 适量 |
土豆烧牛腩(咸口无高压锅版)的做法
将牛腩切小块备用,土豆胡萝卜滚刀切块备用,将切好的土豆放清水里浸泡,姜切片,大葱切段。
将切好的牛腩、大葱段、姜片一起入凉水煮开,除去血水后捞出,将牛腩表面浮沫洗净备用
热锅放多一点油(平时炒青菜的2倍),待油热后放入土豆块、胡萝卜块煎炒,至表面金黄后捞出
用锅中剩下的油,放入八角、桂皮、大葱段、牛腩,炒出香味后,锅中倒入开水(开水划重点!水量淹没牛腩2厘米左右),倒入老抽、生抽、料酒、冰糖
盖上锅盖,开小火煮50分钟,待牛腩可以用筷子戳穿后加入土豆、胡萝卜继续煮(喜欢吃面一点口感的可以早10分钟加入)
煮15分钟左右土豆胡萝卜可戳穿后,开大火收汁,期间可以翻一下锅底以防糊锅。由于土豆含淀粉,关火后汤汁会变浓稠,我喜欢留一点汤汁浇饭,所以一般会剩的汤汁多一些,根据个人口味控制时间关火,捞出大料、大葱,根据个人口味放盐
装盘撒上葱花即可。
小贴士
1)加水煮时一定要加开水,加凉水牛肉会嚼不烂;
2)冰糖和盐的比例,根据个人口味来,本菜谱偏咸口。
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