高压锅版番茄土豆炖牛腩
- 高压锅食谱
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用料
牛腩 | |
土豆 | |
西红柿 | |
冰糖 | |
八角 | |
姜 | |
葱 | |
蒜 | |
干辣椒 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 |
高压锅版番茄土豆炖牛腩的做法
牛腩切块,冷水下锅焯水,加适量料酒去腥。
等牛腩煮开的过程中,葱切段,姜切片,蒜压扁,备2-3颗八角,2-3个干辣椒。
水烧开后捞去浮沫。
捞出牛腩,用厨房纸擦干。(我非常害怕溅油,食材中有水的话,下入高温油锅很容易溅油,所以我一般会把食材的水尽量擦干)
锅中加入适量食用油,下一把冰糖,中火融化冰糖。
冰糖全部融化后,倒入牛腩,炒至牛腩表面都裹上漂亮的糖色。
加入葱段、姜片、蒜头、八角和干辣椒,大火翻炒。这个时候超级香的!
淋入一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,继续翻炒。转中火慢慢煮一煮入味。
此时,西红柿用开水烫一下去皮切块。
加入切好的番茄,大火翻炒,把番茄压烂,使牛腩可以吸入番茄炒出的汁水。
土豆去皮,切块,丢入高压锅。(因为晚餐不想吃太多淀粉,所以只加了一颗土豆,爱吃土豆的朋友可以多加一些,煮出来的土豆真的超级好吃!)
将炒好的番茄牛腩一起倒入高压锅中。(番茄本身会炒出不少水,而且我用的电高压锅不怎么会跑水,所以基本上可以不再加水。如果担心水太少想稍微加一些的话,一定要加开水!煮过的牛腩遇到冷水,肉会变紧变硬)
关上高压锅气阀,选择Meat/Stew模式,大约需要40min左右就完成啦~
装盘!撒花🎉 (撒上葱花)
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