简易版酸菜鱼（巴沙鱼片）

✨疫情期间，点外卖不方便，但特别特别想吃酸菜鱼。

✨鲜鱼也不好买，于是从冰箱挖出冷冻的巴沙鱼，去超市买了酸菜～自己动手～丰衣足食！

✨用巴沙鱼做酸菜鱼比鲜鱼简单得多，不用收拾鱼，不用煎鱼骨。但煮出来的汤不是浓浓的白色鱼汤，味道会没那么浓郁，所以我用了以前煮好的鸡高汤代替，味道也很好～喜欢酸菜鱼又不爱收拾鱼的可以试一试～

✨菜谱里的量足够2-3人吃得饱饱的，如果人少菜多，量可以减半。

✨菜谱中用量标准：
一    匙 = 15ml
一小撮 = 三根手指捏起来的量

用料  

简易版酸菜鱼（巴沙鱼片）的做法  

1. 原材料如图⬆ ️（除巴沙鱼外）

2. 先腌制鱼片：
                                                                              巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水份，斜刀片成鱼片。

3. 放在碗里，加入料酒、白胡椒粉、盐，用手抓匀。
                                                                              打入一只蛋清，继续用手抓匀，直至鱼片全部上浆（即鱼片吸收了所有调料变得粘稠）。

4. 最后撒上淀粉，用手抓匀直至全部上浆。
   
   腌制15分钟左右。

5. 酸菜用清水充分冲洗（洗掉腌渍的汤汁和多余盐分），用手攥干水分，切成小段。
   
   泡姜切片、泡椒切小段，葱白切碎；豆腐切块。

6. 剁椒、泡姜、泡椒我用图中这些。⬆️
   
   泡姜没有的话也可以用生姜代替；家里没有泡椒所以我用的泡小米辣。
   
   建议能买到就一定要放哦，风味会更好～

7. 锅中加少许油，加入葱、花椒、剁椒、泡椒、泡姜。

8. 小火，翻炒出香味。

9. 开中大火，加入酸菜翻炒片刻。

10. 加入清水煮至沸腾，如有高汤则再加入高汤。（我加了一块老母鸡的浓汤宝）

11. 放入豆腐块炖煮5分钟左右。
    
    此时可以尝一下汤的味道，适当加盐，如果喜欢酸口可加入少许白醋。

12. 放入金针菇煮软。

13. 待水继续沸腾后，一片一片地下鱼片，轻轻搅动防止粘黏。

14. 待水重新沸腾便可关火。
    
    盛一大碗饭，开吃～

小贴士

这一锅量比较大，我和老公两人吃的特别饱～

如果喜欢重口，可以煮好以后再撒上干辣椒、葱花、藤椒，浇上少许热油。

今天又试了下，加入黄灯笼椒酱也很好吃哦，辣的超爽。