清蒸福寿鱼

用料  

清蒸福寿鱼的做法  

1. 鱼的腹腔内壁上有一层薄薄的黑膜
   这是鱼腹的保护层，可保护腹腔内壁不受其他脏器的磨擦，也起一种隔离作用。
   防止其他器官分泌有害物质渗透到肌肉中去
   也可以说，这层黑膜是多种有害物的汇聚处！若人吃下去会出现恶心、呕吐或腹泻等..
   在收拾鱼时一定要去掉腹内黑膜
   
   1、鱼杀好后鱼面划上花刀，然后加少许盐抹匀

2. 起锅烧油，油热后下入生姜片煸出姜水，待姜片煸干后捞出扔掉，留油备用。

3. 锅内煸好的姜油烧热，放入鱼煎制两面金黄捞出装盘

4. 煎至两面金黄。
   

5. 稍稍煎制两面金黄时即可捞出装盘
   (不小心勾破了一点点皮)

6. 鱼肚子里塞上生姜，这样蒸的时候可以更好的去除鱼腥味

7. 淋上蒸鱼豉油

8. 煎好的鱼面上放入新鲜姜片、淋上适量生抽上锅蒸5－8分钟

9. 锅中热油
   
   鱼蒸好出锅后将香菜、葱丝、姜丝、小米椒、蒜末摆在鱼面上，随即将烧热的油淋上即可。
   

小贴士

福寿鱼，又称罗非鱼、吴郭鱼、非洲鲫，其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，这种鱼被称为“不需要蛋白质的蛋白源”。所以说是非常有营养的，而且也非常好吃！肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸味道俱佳

经测定，每100克罗非鱼鱼肉中含蛋白质20.5克
脂肪6.93克，热量148千卡

还富含有钙、磷、镁、铁、钾及多种维生素，罗非鱼鱼肉肉嫩味美、骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧清蒸味道皆俱佳。此外还可作全鱼，鱼片、鱼丸，可蒸煮炸烤、做汤或微波烹饪，尤其适宜老年人及儿童食用