烹调屋红烧福寿
- 红烧
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用料
| 鱼 | 一个（一斤到一斤半） |
| 姜、蒜 | 少许 |
| 指天椒、青椒 | 少许 |
| 蒸鱼豉油、生抽、醋和盐 |
红烧福寿的做法
第一步 用刀把鱼划开 洗净 然后用盐、生抽和醋腌制半到一小时
姜蒜切片、指天椒切碎、青椒切条状
油烧热 先炸鱼头 等鱼头五成熟后炸鱼身 切忌频繁翻面 等两面焦黄后盛出来
用油爆炒姜蒜和指天椒 加入蒸鱼豉油 少量水 等开后放入青椒 青椒炒软后即可出锅 均匀浇在鱼上
小贴士
因为鱼有用盐腌制 再加上后面的配菜有加蒸鱼豉油 所以不需要再放盐
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