肉类去腥:肉类去腥味，这7招最有效！

鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼，通常都带有一些腥膻味，针对不同腥味类型和程度，处理方法也很有讲究：禽类可用盐、啤酒混合浸泡；猪肉建议加入料酒、葱段焯水；用来制作中式炖煮类菜肴的牛肉，可以提前泡出血水再进行焯水；羊肉可用米醋、白萝卜、陈皮去膻；鱼类在清洗时，先去除黑膜、鱼鳃部位，也很有效！

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用料  

肉类去腥:肉类去腥味，这7招最有效！的做法  

1. 禽类
   适用于鸡、鸭、鹅、鸽等，先去除腥腺、杂质
   1.焯水前，加盐、啤酒没过鸡身（盐与啤酒比例约1︰100）；
   2.揉至充分浸透，浸泡20分钟洗净；

2. 猪肉
   1.冷水下锅，加料酒、葱段，小火煮沸后撇去浮沫；
   2. 用勺子翻动几次，将沉在底部的血沫翻到水面撇去，捞出用温水洗净；

3. 牛肉
   适用于中式牛肉炖煮类烹饪
   1.入冷水浸泡15-30分钟，中途换水，泡出大部分血水捞出；
   2.冷水下锅，小火煮沸，捞出用温水洗净；

4. 羊肉
   一、米醋去膻
   1.羊肉下锅焯水，加适量米醋（参考比例：羊肉︰水︰醋 为 1千克︰1升︰200毫升）；
   2.煮沸片刻，捞出；

5. 羊肉
   二、白萝卜去膻
   1.白萝卜切块，用筷子扎孔，和羊肉一同放进冷水中；
   2.煮沸后将羊肉取出，单独烹饪；

6. 羊肉
   三、桔皮去膻
   1.炖煮羊肉时，放入几片干桔皮，煮沸3～5分钟后捞出；

7. 鱼类
   先去除黑膜、鱼鳃，洗净
   1.蒸鱼时，蒸4～5分钟开盖疏疏气；
   2.2秒后盖上，挤少许柠檬汁中和腥味。