酸爽美味的酸菜鱼的最接地气做法

酸爽美味的酸菜鱼的最接地气做法

用料  

酸爽美味的酸菜鱼的最接地气做法的做法  

1. 准备酸菜和草鱼共300克 比例为1:5

2. 姜、蒜切片，葱切末，小米椒切粒，泡椒、酸菜切段

3. 鱼头切段，顺鱼脊骨分成两片;片鱼片，鱼片约1cm厚；用刀背将鱼骨斩断，洗净沥干
   
   鱼片加盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲，再加蛋清、油抓到鱼片油亮有光泽
   热锅下油，放葱姜爆锅，加鱼头、骨，小火煎至两面微黄，捞出；煮10分钟：清水大火烧开，加鱼骨头，鱼汤大火熬白

4. 热锅下油，下葱姜蒜、泡椒、酸菜炒香
   
   加鱼汤，（鱼、汤1:2）调料汁，烧开煮
   
   加鱼片，煮至变色，捞出酸菜和鱼片，码在鱼骨/头上，汤汁大火收浓，浇在鱼上，撒上葱、小米椒
   
   油泼:热锅下油，烧热，淋在葱、小米椒上即可

5. 在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美

小贴士

如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）