合川肉片

用料  

合川肉片的做法  

1. 猪五花切片，荸荠洗净去皮，切成碎，将肉片和荸荠碎拌匀。加盐、酒、蛋清、生粉上浆（生粉要多，肉片挂糊）。
   兑汁：味精、糖、米醋、酒、水、淀粉。
   锅留底油，肉片滑锅，捞出备用。

2. 锅留底油，下葱姜蒜末，下剁细的豆瓣酱，投入剪好的肉片和黑木耳，翻炒几下，淋入兑汁芡，翻炒，出锅装盘。