素炒魔芋豆腐

这是一道爽口好吃、热量不高，还不易长胖的素菜。

用料  

素炒魔芋豆腐的做法  

1. 选材：市售的魔芋有二种：
   1.手感硬，有些偏干，需整块购买。
   2.手感软且有些水，湿乎乎的，需要店家按量切开后购买。
   我喜买第1种，炒熟后的口感会偏硬，但存有部份魔芋原本的味道，也无杂味。
   
   备料：魔芋豆腐一大块、蒜子3粒、辣椒油1勺、豆瓣酱半勺、葱2根、水2大勺、植物油、生抽和酱油、盐、蚝油均适量。
   
   炒法：
   1.魔芋豆腐切成片状，入沸水煮3分钟后冲冷水备用。
   2.豆瓣酱剁细碎，备用。
   3.热油锅，爆香蒜泥、豆瓣酱、辣椒油，下魔芋豆腐片爆炒，依次加生抽、老抽、盐，稍翻炒后，加2勺水煮至沸腾。
   4.盖锅盖，用中小火焖煮2分钟，帮助各味相融，调入蚝油、葱花，起锅完成。
   
   *如果加入适量大白菜叶同煮，二种不同食材的口感相结合，味道更赞。我已做过，忘拍图了。