烹调屋100%中种肠仔包
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突发奇想做个懒人餐包😀
用料
| 山茶花高筋粉 | 280克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 28克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 水(或者牛奶) | 120克 |
| 新鲜酵母 | 9克 |
| 黄油 | 28克 |
100%中种肠仔包的做法
所有材料除了盐和黄油除外，混合均匀，用揉面机揉表面有点光滑，或者手揉也可以，有点光滑就好了，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵12个小时，温度5度左右
![100%中种肠仔包的做法步骤图 第2张]( "100%中种肠仔包的做法步骤图 第2张")
揉成这个样子就好了
![100%中种肠仔包的做法步骤图 第3张]( "100%中种肠仔包的做法步骤图 第3张")
大概发的两倍大，如图，轻轻拨开表皮，蜂窝状，这个才是发好的状态
![100%中种肠仔包的做法步骤图 第4张]( "100%中种肠仔包的做法步骤图 第4张")
揉至7分筋，加入盐和黄油，揉至如图状态，或者揉至有小锯齿也可以的，面温不超26度出缸
![100%中种肠仔包的做法步骤图 第5张]( "100%中种肠仔包的做法步骤图 第5张")
分成9分，松弛20分钟
![100%中种肠仔包的做法步骤图 第6张]( "100%中种肠仔包的做法步骤图 第6张")
加入小肠仔，卷起来
![100%中种肠仔包的做法步骤图 第7张]( "100%中种肠仔包的做法步骤图 第7张")
30度，发30分钟，刷上蛋液，剪个小口，挤上沙拉酱，撒上海苔碎，葱花，预热200度，入炉改成上190下210，烤15分钟，时间不是最终，上色够了就可以出来了
![100%中种肠仔包的做法步骤图 第8张]( "100%中种肠仔包的做法步骤图 第8张")
漂亮
![100%中种肠仔包的做法步骤图 第9张]( "100%中种肠仔包的做法步骤图 第9张")
超软
![100%中种肠仔包的做法步骤图 第10张]( "100%中种肠仔包的做法步骤图 第10张")
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