简易版卡仕达酱雪媚娘

1、没有淡奶油，做的这个版本雪媚娘挺适合我自己，不代表广大朋友都会喜欢
2、这个量的雪媚娘皮和卡仕达酱大概能做5个
3、制作过程不爱拍照，主要是给自己做个笔记方便下次改进。

用料  

简易版卡仕达酱雪媚娘的做法  

1. 雪媚娘皮：糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合搅拌均匀，液体过筛倒入盘子中。

2. 蒸笼烧开水，放入前面的面糊，中火蒸20分钟左右，面糊蒸熟，拿出，趁热倒入玉米油或者放入黄油融化，搅拌。戴手套将油充分揉进粉团里，用保鲜膜包好粉团，晾凉后放冰箱冷藏。

3. 手粉：取一点糯米粉，倒入不粘锅中，小火炒至微微发黄即可盛出备用。

4. 卡仕达酱：蛋黄中倒入15克白糖，搅拌均匀，可将蛋黄打发至发白（没打发至发白也没关系），筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

5. 170克牛奶倒入15克糖，搅拌融化，加热至沸腾，倒入蛋黄面糊中，边倒边搅拌，搅拌均匀后，将蛋黄牛奶面糊倒入不粘锅中，小火不停搅拌，防止焦糊，直至得到粘稠的面糊即可。

6. 关火，将锅直接置于冷水中冷却，或倒出酱，再放在冷水上冷却，即得到无油版卡仕达酱。再将酱刮入裱花袋备用（没有裱花袋，用保鲜袋的尖角也是一样的）。

7. 制作雪媚娘：从冰箱中拿出冷藏的面团，案板上撒些手粉（也就是熟糯米粉）防黏，倒入面团，揉成长条，切成等分5份剂子，取一个剂子赶成薄皮（剩余剂子盖保鲜膜，防止风干），挤入一层卡仕达酱，放几小块芒果，再挤一层卡仕达酱，沿着皮对角提起，再把边缘拢起捏紧，一个卡仕达酱雪媚娘完成。