香芒椰肉糯米飯

香甜軟糯，回味無窮

用料  

香芒椰肉糯米飯的做法  

1. 糯米淘洗後隔夜浸泡，瀝乾水分，紗布墊底，上鍋蒸熟

2. 新鮮椰子挖出椰肉備用

3. 椰肉切碎，成小顆粒，保持口感

4. 椰漿小火加熱，加入適量白糖和少許鹽，糖的量根據個人愛好調配

5. 糯米飯蒸到一半時將切碎的椰肉拌進去繼續蒸，此時椰香陣陣，20分鐘左右可以蒸熟，將椰肉糯米飯倒入調好的椰漿內，拌勻冷卻。

6. 冷卻後放入冰箱冷藏，此步可以省略。根據個人喜好可選擇熱食或冷食。

7. 最後挖出芒果肉，與糯米飯一起裝盤即可。

小贴士

糯米根據個人喜好浸泡，如果喜歡顆粒感的可以減少浸泡時間，我浸泡了6小時左右。
如果喜歡軟軟的那種建議蒸飯時➕少量牛奶或熱水，也可在裝盤時倒上煉乳。
椰肉蒸過會變黃，如果對顏色要求高的，可等糯米飯冷卻後拌入，當然飯就沒有那麼濃郁的椰香味了。椰肉不是必須也可省略。