凉拌柚子皮-清脂又刮油
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柚子皮微苦,性温,是一味中药,有宽中理气,消食,化痰,止咳平喘的好处。冬天大鱼大肉吃多了,容易积食,可以吃一点用柚子皮做的美食,有助于消化和化解油腻。
用料
柚子皮 | 2个 |
大蒜 | 5瓣 |
小米椒 | 5个 |
香菜 | 2棵 |
盐 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
食用油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
凉拌柚子皮-清脂又刮油的做法
柚子皮削掉黄色的部分,只留白色棉絮一样的白瓤,切成任意形状,我切的是三角形的样子
柚子皮里加入适量的盐,用手抓几分钟,把柚子皮抓到变软
像我手上的柚子皮就是已经变焉了的,柚子皮加盐后变色是正常的。柚子皮用水冲洗几次,挤干水分,这样可以把柚子皮中大部分的苦味给腌出来
烧一锅热开水,放入柚子皮焯水煮2-3分钟,时间不要太长,避免煮烂掉
柚子皮捞出来过凉水,反复清洗2次,最后挤干水分,这样柚子皮基本上就没有苦味了,只有淡淡的清香味,很好闻
蒜米去皮切成颗粒,小米椒切开去籽切成颗粒,香菜清洗干净,切成小段
热锅放油,放入蒜末、辣椒碎翻炒出香味,加入生抽和适量的水煮开,加一点香菜根部烫熟。煮好的调味汁尝一下咸度,如果淡了加点生抽,咸了加点水再次煮开。柚子皮吸水性很强,调味汁的水要多放一点
倒入挤干水分的柚子皮,翻拌均匀,撒上香菜叶,淋上一点芝麻油,好吃又好做的凉拌柚子皮就做好了,冬天吃一些柚子皮还有刮油的好处哦
听南昌的朋友说,凉拌柚子皮就是她们当地的特色菜
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