简单美味手撕鸡

每次炖鸡汤，大家都爱喝汤不爱吃鸡肉，于是想出这一招，炖好鸡汤之后把肉撕下来，骨头扔回去继续熬汤，肉做一个手撕鸡，分分钟把鸡肉解决掉。做手撕鸡用鸡腿肉最好，但其实其他部位的肉也可以这么做。同样的配方也可以用来拌其他凉菜。调料都是适量，根据自己口味加就行，不用那么精确。

用料  

简单美味手撕鸡的做法  

1. 1.熬鸡汤：鸡腿洗干净放冷水锅里，加一片姜，适量料酒，烧开至鸡腿没血水。另一灶上砂锅里放水，加一片姜，几段葱白，烧开后将焯好水的鸡腿放进去，大火五分钟转中小火炖一个小时。捞出鸡腿，将肉夹下来后，骨头放回锅里继续炖。鸡汤炖好后可以加盐和白胡椒及其他材料直接喝，也可以用来做高汤娃娃菜，大煮干丝等菜。

2. 2.炖鸡汤时准备手撕鸡的调料：蒜末和洗净切碎的香菜（或小葱）放碗里，锅里倒食用油烧热，放花椒、姜1片、葱2小段炒出香味，把花椒和葱姜捞掉不要，把油倒进装蒜末和香菜的碗里。然后加生抽，香油，糖，盐，油辣子，白芝麻调好。

3. 3.鸡肉炖好后撕成小块，将上述调料倒进去拌好即可。