爽滑软糯肠粉
- 菜谱
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连吃了(一个月)肠粉,这个比例最适合自己,飞一般爽滑软糯,(素)大火蒸一分半,(肉)2分钟 注意:这个比例一个人吃的,做出来就 2条肠粉 (每条浆82克) 第一步调好浆静置20-30分钟
用料
水 | 110克110-120 |
粘米粉 | 25克 25-28 |
澄粉(小麦淀粉) | 21克 20-23 |
玉米淀粉 | 8.5克8.5 |
油(食用油) | 3-5克 3-5 |
盐 | 一丢丢,要韧性加盐,入口即化不加 不要加盐很嫩好吃, |
鸡蛋打碗+点盐丢进锅里捞出(嫩滑)素菜随意炒一下混合 调味盐+生抽+一丢丢鸡精 | (素)鸡蛋微炒+南瓜粒+胡萝卜粒 (切小小粒好炒)超好吃 |
生肉末(腌一下不炒)+南瓜粒+胡萝卜(炒) | 新鲜芒果粒+南瓜粒 (炒一下)酸甜可口 |
小技巧:切粒超简单.先切片转丝在转粒. |
爽滑软糯肠粉的做法
非常奈斯
酱汁看个人口味调制,我的酱汁方便快捷,人懒不想搞那么复杂☺
出锅后用刷肠粉的刷子:刷一丢丢花生油+味极鲜生抽(厨邦)一丢丢 方便快捷,味道极好, 注意:油和生抽必须少量一丢丢就行,否则吃完会腻...一丢丢非常奈斯...
刷完油酱油后,也可在表层用勺子 淋一小小圈蜂蜜,味道蛮好...肠粉盘子是26-20cm2.5高 淘宝不锈钢15-18元一个
炒锅是36cm 搭配刚刚好,这个夹子非常好用,神器一般的存在
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