软嫩肠粉

最近把自己做的食物图放在作品上分享出来，发现这个肠粉的点赞量比我的其他作品高出好多，那我就把菜谱写出来分享给大家一起动手😆。当自己在外面想吃家乡的肠粉却吃不到那个味，而且也懒得去外面店铺吃或打包回去就凉了，那就自己在家动手吧，超级简单的。

用料  

软嫩肠粉的做法  

1. 将肠粉粉末兑水后（1：1.5）后搅拌，静置十分钟，再搅拌均匀，铁盘刷上薄薄一层油后，倒入薄薄一层肠粉汁到铁盘上，加上两勺鸡蛋，撒上葱花，上锅蒸（大概2-3分钟）

2. 掀盖子的时候能看到肠粉膨胀起来，伴随着盖子的打开，鼓起来的肠粉渐渐又贴在铁盘上，就说明蒸熟啦，起锅后拿锅板刮下来就可以了。（动作慢点，刮下来会很好看哦）。剩余的粉继续按照上面的步骤蒸熟就可以啦

3. 这一步最重要了，肠粉离开了酱汁就不好吃了，可以说肠粉好吃都是源于酱汁的味道，所以接下来告诉大家我的秘制咸味酱汁

4. 锅烧热放少量油，放入蒜末炒出香味，导入菜脯丁（即萝卜干切成丁），翻炒到菜脯丁表面微微变黄，倒入一碗水，加酱油2勺（我用的是厨邦酱油），加一点点盐，再加一小勺糖，如果想提鲜加一点点鸡精之类的调味料也可以，但是这些不要吃太多，亚硝酸太高对身体不好，所以我就没加。🙊

5. 开中火让酱汁煮一会入入味，差不多到剩下半碗的时候，就可以出锅了，淋上肠粉，开动吧！😋

小贴士

肠粉趁热吃比较好吃哦，所以如果没那么及时吃，建议在锅里放上热水，放上蒸垫，把肠粉放在锅里保热，别放太久就要赶紧吃啦！
这边的肠粉末我用的是白鲨牌肠粉，可以买一整套，有铁盘、刷子、刮板等等。其他牌子的应该也差不多，我是第一次买，觉得这个还可以，大家可以根据自己喜好挑选💁🏻