爽滑自制肠粉
- 菜谱
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用料
粘米粉 | 70克 |
小麦淀粉 | 50克 |
水250克 | 克 |
玉米淀粉10克 | |
葱花20 | 克 |
鸡蛋3 | 个 |
盐少许 | |
油 | 少许 |
料酒少许 | |
蚝油少许 | |
糖少许 | |
蒜头一瓣 | |
虾10只 |
爽滑自制肠粉的做法
所有粉加水搅拌匀
虾切粒起锅放料酒和盐炒熟
鸡蛋打散加入切好的葱花
蒸锅加水烧开,找两个大点圆盘子刷油,搅拌好粉浆倒进盘里薄薄一层,太厚不好看也不好吃,放上虾和蛋液,放进上汽的锅里蒸2分钟,粉浆起泡就熟了,两个盘子轮换蒸,粉浆易沉淀,每次都要搅几下倒盘子里
蒸好用刮板刮出放盘子里
蒸了两人份
用刚炒虾粒的底油放瓣蒜头,加蚝油,糖,少许水烧开,酱油就好了,倒在肠粉上就可以开吃了
小贴士
粉浆的合适度是粉皮蒸好不裂不烂,如果裂了就干了,再加些水在粉里,如果太烂就水多了,再加些混合粉
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