「沙琪玛」怎么做才会好吃不腻呢？

用料  

「沙琪玛」怎么做才会好吃不腻呢？的做法  

1. 制作面团：泡打粉加入到低筋面粉中，混合均匀后，分次加入全蛋液，搅拌均匀。

2. 将面团揉至光滑，没有干粉。
   
   *刚开始揉，面团会很粘手，揉一会儿就会很趁手。

3. 面团常温静置，醒发1小时。
   
   *若未醒发到位，会影响成品的体积和口感。

4. 醒面期间，可以将果干切粒，白芝麻炒熟，备用。
   

5. 面团醒发好后，撒玉米淀粉，面团拍扁，擀长、擀薄，尺寸约为宽18cm，厚0.2cm。
   

6. 面皮对折（为了方便，可以切分为几部分后再对折），切为细丝，约宽0.2—0.3cm，撒玉米淀粉防粘黏。

7. 色拉油加热至160℃，下入面丝，油炸十几秒后，控油捞出。
   
   *不要炸太久，否则面丝会上色；油炸时需轻轻拨动，小心拨碎。
   

8. 
   在烤盘底铺撒一层白芝麻，再将炸过的面丝和一部分果干碎、白芝麻混合

9. 制作糖浆：砂糖、蜂蜜、清水混合，煮至115℃。
   
   *糖浆温度低了容易黏，后续不容易成型；温度高了则会口感偏硬，建议精确测量此处温度。

10. 
    
    糖浆浇裹步骤8，用2把刮刀（最好使用坚硬的菜刀）翻拌均匀，整形成方形。在表面铺撒剩余的果干碎，静置冷却，即可切分食用。
    
    *配方可做重660g，长28cm，宽20cm的长方形沙琪玛一块，可分割为自己喜欢的大小及形状。
    

小贴士

只要跟着老师的步骤来做，这款让人直呼绝绝子的沙琪玛，手残党努努力也是没有问题的图片。配一杯红茶，也是一餐美好的下午茶，快来试试吧~