传统沙琪玛

这是一款香甜松软的传统口味的沙琪玛，是一直深受大家喜欢的一款小零食，平常用来送小朋友，拿来当做办公小零食，过节送人都是不错的伴手礼😊
最主要的是自己做的吃起来放心，比外面卖的几块钱一斤的放心多了……
看到食谱是不是坐不住了?赶快行动起来吧！认真按照食谱制作，你一定会成功的~

用料  

传统沙琪玛的做法  

1. 面粉，泡打粉，盐，苏打混合均匀。

2. 鸡蛋和蛋黄一起打散加入面粉里面，慢慢搅在一起。

3. 揉成面团，保鲜膜包好醒面半小时。

4. 醒完的面团揉成光滑的面团，手指按压感觉稍微偏软一些。

5. 取一小块面团擀成大约2毫米厚的饼，粘的话可以用淀粉防粘。

6. 最后切成0.5宽的小条。撒上淀粉抖散备用。

7. 锅中加油，中小火加热。

8. 加热到放进面条以后直接就会浮上来大约180°左右，表示油温合适。

9. 然后抓一小把面条开始炸，炸到金黄色就可以了，一次要少炸一点，因为放进锅里面条会快速膨胀。

10. 最后炸好放凉备用。

11. 熬糖浆
    细砂糖、麦芽糖、水加入到奶锅，开小火慢慢熬，开始不要搅拌，避免糖结晶！熬到118度即可关火。
    没有温度计可以用两根筷子蘸一下黏在一起出现拉丝，这说明好了。

12. 这些一定要提前准备好了。还有芝麻。

13. 面条放到一个大的容器里面，熬好的糖浆均匀的倒进容器里，一边倒糖浆，一边快速搅拌，倒入一半的时候剩下的就快说倒入容器里，最后在快速拌匀。然后把事先准备好的葡萄干，蔓越莓干，芝麻一起均匀加进去继续快速拌匀

14. 最后倒在模具里，按压整形，别压的太实了！我是用的28×28的烤盘，烤盘要铺上油纸防沾。夏天最好放入冰箱冷藏4个小时，拿出来切块就可以了，要用锯齿刀切。

15. 切好的吃不完可以密封起来保存。

小贴士

1.和面条其实不难，炸面条只有油温合适了，面条放进去一会儿就浮上来了，然后用筷子不停的搅拌，目的是为了让面条上色均匀，炸到金黄色就可以捞出沥油，放凉备用。不要炸大了，吃起来会硬一些。
2.主要就是熬糖浆，我也是失败过几次以后才成功的😊小火慢熬，前期千万不要搅拌，容易糖结晶，熬到115°~118°度之间就可以了。没有温度计的朋友可以用两只筷子蘸一下糖浆，提出来看看粘在一起会拉丝就说明好了。
3. 搅拌糖和面条速度要快，搅拌均匀倒入模具整形即可。我是夏天做的，整好形放入冰箱冷藏大约四小时，拿出来切块就可以享用了😋😋