好吃又营养的素丸子,原来是这样做的!
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小时候的记忆里,逢年过节或者比较隆重的日子里,家里都会炸丸子,那时候谁家要是炸个丸子,胡同口就能闻见,顺着飘香的气味,孩子的心里已经欢呼雀跃起来,那会儿的经济条件不好,肉丸子有限,通常都会炸素丸子,基本上等不到上桌,刚炸出来,呼呼吹凉就迫不及待地往嘴里扔。
虽说现在物质极大丰富,但我们为了吃的健康,吃的养生,主动选择多吃蔬菜多吃素,今天素食达人杨老师就来教大家做浇汁素丸子,用料丰富,混合着各种蔬菜香味,淀粉、豆腐、香菇、小油菜、胡萝卜、金针菇来打底,蔬菜其实大家学会以后,可以随意选择,加一些自己爱吃的,只进行简单的处理就可以成为美味中的一部分。
热乎乎的丸子,汤汁浓郁,鲜香Q弹,口感浓香厚重,做法简单易上手,轻轻一咬开,香得不得了!无疑是最能打开味蕾的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,做好了还可以用来煮汤,红烧,简直是素食者的福音!周末就用这款美味来款待家人和自己吧。
用料
豆腐 | 1块 |
胡萝卜 | 1根 |
金针菇 | 1小把 |
小白菜 | 100克 |
干香菇 | 8朵 |
姜 | 1块 |
黑胡椒粉 | 2勺 |
五香粉 | 2勺 |
盐 | 6克 |
番茄酱 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 5勺 |
白糖 | 1勺 |
好吃又营养的素丸子,原来是这样做的!的做法
把食材洗干净,胡萝卜切丁,香菇泡发切丁,香菇水不要扔。
白豆腐碾碎,金针菇切丁,姜切末。
所有材料放入盆中,加盐4克,黑胡椒粉、五香粉、4大勺淀粉,用泡香菇的水将所有材料搅拌均匀,水要一点一点的加,有粘稠度就好。不要太稀。
起锅,倒入2升食物油。用手将丸子揉成团,手中反复摔打至紧实后,团成圆形的大丸子,油温七成热时,放入油锅。
一般这样一盆料可以做7个大丸子,小火慢炸,炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
油菜洗净后用开水焯熟,后晾凉后在盘子周围码放一圈备用。
倒出多余的油,留一点底油,放番茄酱、老抽、生抽、盐、糖炒匀后加半碗水,大火烧开后,加入水淀粉,待汤汁粘稠后浇到丸子上,摆盘,即可上桌。圆嘟嘟的大丸子,不管是肉的还是素的,反正就是没有抵抗力!热乎乎的,汤汁浓郁,鲜香酥嫩,口感浓香厚重,轻轻一咬,香得不得了!简直太过瘾了!
小贴士
1、丸子的配料可以根据自己的喜欢添加,可以加马蹄、藕、香菜等等。
2,胡萝卜一定要用擦子擦碎,这样胡萝卜会比较软,口感会很好。直接切的话会比较费劲且口感硬。
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