邢小秋-原来韭菜盒子这样做
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韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食,是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。
韭菜盒子是烫面,小美的精确控温加上强大的揉面功能,2分钟轻轻松松揉好面团。如有问题欢迎咨询:humadedian
用料
面团部分 | |
面粉 | 500克 |
90度水 | 300克 |
馅料部分 | |
韭菜 | 600克 |
粉条(泡发好的) | 300g |
炒鸡蛋 | 5个 |
生鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
五香粉 | 5g |
香油 | 5g |
虾皮 | 1把 |
邢小秋-原来韭菜盒子这样做的做法
将直饮水放入主锅,时间5分钟+温度90+速度1烧水
加入面粉+2g盐。30秒+速度3逐渐变成6混合
揉面两分钟,取出面团盖上保鲜膜备用
将韭菜洗干净切碎
不用洗锅哦,加入提前泡法好的粉条
涡轮加速2秒即可。倒入备用
将大葱,姜放入主锅。2秒涡轮加速即可切碎
将鸡蛋在平底锅炒好放凉。馅里大一个生鸡蛋。加入所有的调料,搅拌均匀即可
品尝一下咸淡即可开包
取出面团揉圆
切两半
搓长条
滚刀切块,压扁
擀成圆饼
将馅放入皮中间,对叠捏紧口
如视频整形
饼铛烧热加入油预热好,放入包好的韭菜盒子煎至发黄,翻面继续煎至发黄即可
放入盆中即可享用,如有问题欢迎美食群交流:humadedian
配上一碗西红柿鸡蛋面汤,悠哉悠哉
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