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超Q润 葡萄戚风的做法食谱

简单易学的超Q润 葡萄戚风美食做法

  • 超Q润 葡萄戚风

  • 17CM中空模用料葡萄汁90ML蛋黄40G蛋白160G绵白糖60G（一半入蛋黄，一半入蛋白）色拉油40ML低粉80G盐一小撮超Q润葡萄戚风的做法175度预热，170烤制，中下层，40分钟...
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超Q润香蕉椰浆戚风的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润香蕉椰浆戚风做法

  • 超Q润香蕉椰浆戚风

  • 这个配方改自赤堀博美《超Q润戚风》中的香蕉戚风，用椰浆粉替代了榛果碎，椰子和香蕉的香味融合起来更多一分甜美。配上自己蒸的冰糖黄桃，下午茶果香多多才对得起即将离开的夏天先生嘛~话说，到目前为止我尝试过的戚风配方只有孟老师的蛋糕卷和这款超Q润香蕉，感觉差别还真是挺大...
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葡萄干戚风的做法和图解 好吃的葡萄干戚风家常做法

  • 葡萄干戚风

  • 尝试了很多次，终于做出适合自己烤箱的成功戚风！纪念一下。用料牛奶40克玉米油40克低粉56克鸡蛋（小）3只糖（全加入蛋清）40克葡萄干适量葡萄干戚风的做法将蛋白蛋黄分开，放蛋白的盆里不要有油和水，要干净。制作蛋黄糊(手动蛋抽即可)：1.拿一个大碗，放入牛奶，玉米油，用蛋抽搅拌均匀。2.将...
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超Q润柠檬戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润柠檬戚风蛋糕做法

  • 超Q润柠檬戚风蛋糕

  • 方子来自《超Q润戚风》(赤堀博美著)这本书戚风的特点是蛋清用量比蛋黄要多得多，正好用掉做卡仕达酱剩下的蛋清。8寸圆模，只用了原方8成5的糖量。用料蛋黄3个细砂糖A45克沙拉油60毫升水45毫升柠檬汁90毫升低筋面粉120克盐1/4小匙柠檬皮碎（去除白色部分）1个份（可省略）蛋清6个细砂...
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超Q润戚风的做法和图解 好吃的超Q润戚风家常做法

  • 超Q润戚风

  • 非原创，《超Q润戚风》基本方曾经红透半边天的超Q润戚风~~确实是入口即化呀！菜谱里列的是17cm中空模的基本方，可根据自己喜欢调整用料~-------------------------------------------------------------------------------我没有中空烟囱模，用一个空易拉罐（椰汁或杏仁露的）包几层...
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简单易学的超Q润加州风戚风美食做法

  • 超Q润加州风戚风

  • 加州葡萄干搭配加州红酒成了风味十足的戚风蛋糕。葡萄干的酸味和甜味成了这戚风的重点所在，不只松软轻柔，丰富的口感更是令人期待，也可以试试用手撕开蛋糕的豪迈吃法哦。——《超Q润戚风蛋糕》用料蛋黄20g（1颗）上白糖A（可用其他糖替代）25g植物油20ml低筋面粉40g盐40g红酒A30ml加...
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「超Q润」红茶戚风 Tea Chiffon Cake的做法步骤及图解,美味正宗的「超Q润」红茶戚风 Tea Chiffon Cake做法

  • 【超Q润】红茶戚风 Tea Chiffon Cake

  • 方子来自赤崛博美的《超Q润戚风》-p12误打误撞选用了书里的方子才发觉下厨房里现存的Q润红茶戚风和书上的大相径庭。于我来说，戚风蛋糕不仅要松软轻柔，入口后还要有顺滑的湿润感，这才是雪纺的感觉嘛。书中偏大的液体量给了蛋黄糊稀稀的流动状，而这种不会过于浓稠的面糊正是Q...
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超Q润帕玛森香草戚风的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润帕玛森香草戚风做法

  • 超Q润帕玛森香草戚风

  • 带有淡淡咸味的芝士，让这道戚风蛋糕就好像点心面包一般，也可以搭配生菜沙拉，当作轻食食用。用手边撕边食用，更能感受到Q软的戚风口感。【超Q润戚风】这款有点不一样，不如平常戚风那么轻盈，却依然湿润，加入大量酒和芝士粉，还有百里香黑胡椒，口感非常的丰富。酒味和香草爱好者值得一...
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黑糖茉莉戚风（超Q润戚风手法）的做法步骤及图解,美味正宗的黑糖茉莉戚风（超Q润戚风手法）做法

  • 黑糖茉莉戚风（超Q润戚风手法）

  • 出于我浪漫的想象，参考福田淳子的“茉莉花茶戚风”烤了这只，主调还是浓郁的黑糖，但茉莉以量取胜，会在黑糖的回甘中慢慢漾出一些花香来。咀嚼到蛋糕里的茉莉花蕾本人时，香味在口中瞬间扩散还是很清新惊喜的。非常适合闺蜜约会下午茶，配着红茶，温暖又复古。如果希望茉莉香更明显一...
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「超Q润」加州红酒戚风的做法步骤及图解,美味正宗的「超Q润」加州红酒戚风做法

  • 【超Q润】加州红酒戚风

  • 自从入了中空模，戚风就是两天一发。这款是我做过的几款中比较喜欢的，因为液体使用的红葡萄酒，并且添加了红酒浸葡萄干提升了整体的风味和口感。（貌似添加了酒精的我就很喜欢。。）关于红葡萄酒的选取，建议选择口味较柔和的，例如PinotNoir黑皮诺，Merlot梅洛均可，单宁不要太重，尤其当...
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伯爵奶茶戚风----超Q润的做法步骤及图解,美味正宗的伯爵奶茶戚风----超Q润做法

  • 伯爵奶茶戚风----超Q润

  • 原方来自《超Q润戚风蛋糕》的辛香茶戚风略做改动,适合做一般戚风已经成功的人。用料伯爵红茶2tsp水50ml牛奶50ml蛋黄2个一般洋鸡蛋糖(黄)30g色拉油40ml低筋面粉80g蛋白4个糖(白)30g盐1\8tsp伯爵奶茶戚风----超Q润的做法煮奶茶：水,茶叶放入小锅中小火熬煮,水开后倒入牛奶,...
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超Q润白味噌黑糖戚风的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润白味噌黑糖戚风做法

  • 超Q润白味噌黑糖戚风

  • 黑糖浓郁的甘甜与独特的风味搭配结合出颠覆想象的戚风口味适合搭配玄米茶或者绿茶一起食用。方子来自超Q润戚风用料蛋白160g（约4个大鸡蛋的蛋白）白味噌40g细砂糖20g蛋黄40g（约2个大鸡蛋的蛋黄）黑糖60g玉米油40ml水80ml低粉80g盐1/8小匙超Q润白味噌黑糖戚风的做法材料分别准备...
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超Q润蓝莓奶酪戚风的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润蓝莓奶酪戚风做法

  • 超Q润蓝莓奶酪戚风

  • 只要将用牛奶调和过的奶油奶酪加在面糊里，就可能作出Q润又口感浓郁的戚风，可以感受到入口即溶的绝佳口感。用料蛋黄80G糖A80G沙拉油80CC低粉160G盐1/4小勺奶油奶酪140G牛奶200CC蛋白280G糖B60G新鲜蓝莓60G超Q润蓝莓奶酪戚风的做法将奶油奶酪和牛奶搅拌成柔滑状备用。将蛋黄...
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超Q润戚风之「红茶戚风」的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润戚风之「红茶戚风」做法

  • 超Q润戚风之【红茶戚风】

  • 【首先，这是目前在厨房写得最长的简介】09年初，刚回国的我买回了第一台也是一直陪伴我到现在的烤箱，自以为当初在澳洲咖啡店的面包经验能祝我在烘焙之路上一帆风顺，于是第一个DIY蛋糕选择了大名鼎鼎的抹茶戚风蛋糕。结果可想而知，对于新得不能再新的我的手来说，当然是华丽丽地...
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6寸超Q润戚风（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸超Q润戚风（后蛋法）做法

  • 6寸超Q润戚风（后蛋法）

  • 戚风蛋糕真的可以称为"气疯蛋糕"，是所有烘焙初学者的拦路虎。我前前后后跟3个老师学过戚风，把我的经验都分享给你们。用料鸡蛋3只（大约每只60克左右）低筋面粉58克牛奶38克玉米油或葵花籽油38克白砂糖（入蛋白）35克白砂糖（入蛋黄）12克柠檬汁2克6寸超Q润戚风（后蛋法）的做法首先分离蛋...
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超Q润巧克力戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润巧克力戚风蛋糕做法

  • 超Q润巧克力戚风蛋糕

  • 巧克力爱好者不可错过的美味戚风！巧克力戚风最大的魅力在于口感虽然松软轻柔，但风味和浓郁度却丝毫不减，因为这里不只加入了可可粉，连巧克力也混拌其中，所以才能烘烤出有如巧克力蛋糕般浓厚的口感。如果你曾经对其他巧克力戚风感到不满足，那这个绝对让你大呼过瘾！——《超Q润戚...
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葡萄柚戚风的做法和图解 好吃的葡萄柚戚风家常做法

  • 葡萄柚戚风

  • 非常少女的一款戚风～葡萄柚果汁使得戚风带着酸甜的果香，分布着的果肉带着少女粉～最近都喜欢三个蛋黄，四个蛋白的做法，那种云朵般的口感和细腻，真是～让你无法忘怀！！！用料蛋黄3个蛋白4个低筋面粉80克细砂糖60克葡萄柚汁50克葡萄柚果肉60克玉米油30克葡萄柚戚风的做法葡萄柚拆分果肉，撕...
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葡萄汁戚风的做法和图解 好吃的葡萄汁戚风家常做法

  • 葡萄汁戚风

  • 用料1低粉40克高粉40克葡萄汁80克蛋黄40克（2个）细砂糖30克沙拉油40克盐1/8小匙红葡萄酒10克（若不加的话就把葡萄汁加足90克）用料2蛋白160克（4个）细砂糖30克葡萄汁戚风的做法事前准备，将所有材料秤量好，蛋黄蛋白分开。低、高筋面粉加盐过筛两次备用。烤箱预热165度制作蛋黄面糊，将...
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超Q润 班兰椰蓉戚风的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润 班兰椰蓉戚风做法

  • 超Q润 班兰椰蓉戚风

  • 用料蛋黄40G蛋白160G绵白糖50G（20入蛋黄，30入蛋白）色拉油40ML低筋粉80G椰蓉20G椰浆120G或更多盐一小撮班兰精油少许超Q润班兰椰蓉戚风的做法175度预热，170烤制，中下层，45分钟小贴士1、椰浆超过120。。。一开始加了将近90，椰蓉放进去以后发现蛋黄糊特别稠，所以又随手倒了两次到觉...
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改自超Q润戚风的咖啡百利甜戚风~的做法步骤及图解,美味正宗的改自超Q润戚风的咖啡百利甜戚风~做法

  • 改自超Q润戚风的咖啡百利甜戚风~

  • 本身我不是很喜欢光喝百利甜，觉得过于甜腻了。超Q润的菜谱里用的咖啡甜酒，下厨房搬运来的的q润咖啡戚风基本都略去了。家里正好有百利甜，就用啦~喜欢最后影影约约的香甜味道，家里有的同学可以试一试！上次做布丁用了2个蛋黄，剩下了两个蛋白，想着就做超Q戚风吧，一直都想试试来着！戚...
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超Q润桑葚果酱戚风的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润桑葚果酱戚风做法

  • 超Q润桑葚果酱戚风

  • 份量：21CM模预热175度，烤温170度，烤50分钟。用料桑葚果酱120G蛋黄80G白糖（入蛋黄）20G玉米油100CC水100CC低筋面粉160G盐1/4小勺（加在低粉中过筛备用）君度酒2大勺蛋白280G白糖（入蛋白）40G超Q润桑葚果酱戚风的做法将蛋黄倒入盆中，加入白糖搅拌至颗粒状消失，且蛋黄色泽偏白即可。再依次...
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Q润戚风的做法和图解 好吃的Q润戚风家常做法

  • Q润戚风

  • 用料细砂糖30克色拉油55克蜂蜜10克奶粉10克低筋面粉120克盐微量温水90克蛋黄4只―以上为蛋黄糊―蛋清4只量细砂糖30克白醋/柠檬汁几滴朗姆酒几滴Q润戚风的做法一只干净碗，将配方一半的糖、油、奶粉先混合均匀，然后加入面粉，稍拌，加温水，拌和，最后加蛋黄（蛋清放另一只干净无油无...
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「超Q润戚风」咖啡戚风的做法步骤及图解,美味正宗的「超Q润戚风」咖啡戚风做法

  • 【超Q润戚风】咖啡戚风

  • 方子来自于《超Q润戚风》，这本书中的戚风蛋糕的口感，基本就是松软弹嫩和入口即化，喜欢这种口感的童鞋，这本书中的配方应该会很适合你们哟~~~戚风的口感不同于海绵，很多人做了海绵都觉得组织粗糙和紧实，其实在两者都制作到位的基础上来说的话，这两者的口感和组织当然是不同的。戚...
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超Q润咖啡戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润咖啡戚风蛋糕做法

  • 超Q润咖啡戚风蛋糕

  • 此配方来自《超Q润戚风蛋糕》，书中配方含水量都比较高，要求打发蛋白到非常柔软的状态，我还是按自己的习惯，打得略比书中的状态略硬一点的湿性发泡。组织细密柔软，非常好吃😋我用的是彩味家7寸中空模，按书中配方做20cm中空模的量，多了很多，倒在六寸纸模里烤也，也就是本份量是一个六...
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超Q润香蕉可可戚风的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润香蕉可可戚风做法

  • 超Q润香蕉可可戚风

  • 超Q润配方的改良版，可以说是超湿润加超松软，好吃爆！用料蛋黄4个低筋面粉70克可可粉20克玉米淀粉10克蜂蜜15克白兰地6克香蕉熟透1-2根蛋白4个细砂糖30克柠檬汁2滴150℃最下层50分钟超Q润香蕉可可戚风的做法蛋黄蛋白小贴士太好吃了忘拍照，改天再补。赶紧记录下来，下次再撸！...
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