当前位置：烹调屋 >

家庭版『腌笃鲜』的做法食谱

简单易学的家庭版『腌笃鲜』美食做法

  • 家庭版『腌笃鲜』

  • 『腌笃鲜』上海本帮菜，顾名思义，腌就是指咸肉或火腿，鲜指的鲜肉和竹笋，笃类似于像声字，小火慢煮发出的嘟嘟嘟的声音。无肉令人瘦，无竹令人俗。现在是有竹笋的季节，大家尽可以煮来食之！用料金华火腿150克猪排骨或五花肉150克竹笋300克百叶结100克姜片10克黄酒20克盐少许糖少许家庭...
  • 14951
鲜鸡版腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的鲜鸡版腌笃鲜做法

  • 鲜鸡版腌笃鲜

  • 在国外想要买些中国食材会有些困难（不过在纽约唐人街，还是比较容易买到），但如果用其他的东西来替代，同样能做出美味可口的菜肴来享受，介绍用童子鸡和维吉尼亚火腿做的腌笃鲜。用料新鲜童子鸡半个火腿竹笋扁尖笋百叶结葱少许姜少许绍酒适量鲜鸡版腌笃鲜的做法将火腿切块后分别与...
  • 8758
简单易学的笃笃笃笃腌笃鲜美食做法

  • 笃笃笃笃腌笃鲜

  • 这道菜本来还是春天用春笋做，无奈冬天想吃只能用冬笋做了……用料咸肉200克排骨500克冬笋2个百叶结适量莴笋1根姜4片葱1根黄酒适量笃笃笃笃腌笃鲜的做法我这块咸肉带点骨头，炖汤刚刚好，剪成小块先泡一个小时，不然炖的汤会很咸。排骨冷水下锅加姜片和料酒焯水。咸肉也要焯一下...
  • 14304
私家腌笃鲜的做法和图解 好吃的私家腌笃鲜家常做法

  • 私家腌笃鲜

  • 每年春笋上市的季节都是我热衷烧腌笃鲜的时候。腌笃鲜是“舌尖上的中国”首推的江南名肴，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。私家改良的做法用火腿和猪手加春笋。用料猪手2只春笋600克火腿100克生姜3片料酒少许盐5...
  • 24502
美版腌笃鲜的做法和图解 好吃的美版腌笃鲜家常做法

  • 美版腌笃鲜

  • 在美国中国菜的食材太精贵，有时候都要开车1个多小时兜几个超市才能买到！家里又都是中国胃，所以只能靠自己想破脑袋烧菜！另外一个问题是一般厨房都是开放式而且没有油烟机，所以无油烟那绝对是关键！用料咸肉一小块笋5条黄酒克姜3片葱一根排骨2条油豆腐6只美版腌笃鲜的做法排骨两...
  • 13824
「腌笃鲜」的详细做法大全,简单又营养的「腌笃鲜」做法

  • 【腌笃鲜】

  • 今天要做一碗春天的汤，叫做”腌笃鲜“。用料咸肉一块五花肉300g葱结一个姜5片花雕酒1勺火腿7片春笋10个盐少许百叶结适量葱花适量【腌笃鲜】的做法咸肉用温水浸泡2小时。一块300g左右的五花肉入冷水锅焯水，放入1个葱结、5片姜和1勺花雕酒，待水沸且肉变色后关火，捞出备用。焯...
  • 19904
改版腌笃鲜的做法和图解 好吃的改版腌笃鲜家常做法

  • 改版腌笃鲜

  • 用料春笋2根（250g）咸肉150克鲜肉150克姜3片料酒1汤勺开水1500克葱2根盐（可不放）适量青菜（可不放）适量改版腌笃鲜的做法春笋切块，开水里焯5分钟后捞起咸肉，鲜肉切块，开水里焯5分钟，去除浮沫。捞出后待用。锅里放入鲜肉，咸肉，笋块，加入开水，姜片，料酒，葱，水沸后，转小火煮1小时。出锅前转大火，...
  • 23042
自家腌笃鲜的做法和图解 好吃的自家腌笃鲜家常做法

  • 自家腌笃鲜

  • 春来春笋上市，江南人家最普通的一道菜，除了春笋，腌肉，其他并无定论，可以是十来个百叶结，可以是滚刀块的莴苣，也可以是一把碧绿嫩菜苔。每家的味道不尽相同，因为家的味道都在那一丢腌肉中。（我们称之为咸肉，年前自家腌制的）用料咸肉适量咸排骨1根春笋3根百叶结1小碗菜苔1小把生姜3片...
  • 19716
鲜美腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的鲜美腌笃鲜做法

  • 鲜美腌笃鲜

  • 步骤：1⃣️将新鲜五花肉➕料酒➕姜片绰水。同时将准备好的鲜肉洗净切片备用。2⃣️五花肉绰完水切片3⃣️将鲜肉跟咸肉放入砂锅，加适量的清水。煮沸，闷。4⃣️同时。将百叶打结做成百叶结。泡发黑木耳（要用冷水这样口感才软糯）冬笋剥皮切块5⃣️可以先尝下汤的咸淡，主要是为了控制腌笃鲜...
  • 22908
家常腌笃鲜「乞丐版」的做法步骤及图解,美味正宗的家常腌笃鲜「乞丐版」做法

  • 家常腌笃鲜【乞丐版】

  • 女朋友出门前让我赶紧把冰箱冷冻层的腊货拿出来烧——“都放好久（好久）了～”，这才想起，再不吃腌笃鲜就真的晚了！搜了搜冰箱，只有腊鸡和香肠，也行吧，不是不能做～下楼看配菜，行吧，跑了三家店都没春笋，感觉真的做不了了……没有笋还是腌笃鲜吗！！！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ气坏我啦难道广东人都不吃鲜笋的嘛(...
  • 25419
春日限定～我家版腌笃鲜的做法步骤及图解,美味正宗的春日限定～我家版腌笃鲜做法

  • 春日限定～我家版腌笃鲜

  • 春天是绿色的嫩芽，春天是粉色的樱花，春姑娘来了，穿着和口味都变得清爽了，春日限定，腌笃鲜❤用料春笋4.5根咸肉200克排骨5块百叶结10只姜4片花雕酒2勺春日限定～我家版腌笃鲜的做法春笋剥开，洗净，切滚刀块，锅中加盐焯水5分钟，去除涩味没买到百叶结，超市的小姐姐说，百叶结多贵啊，买千张回...
  • 16553
「腌笃鲜」的做法和图解 好吃的「腌笃鲜」家常做法

  • 【腌笃鲜】

  • 腌笃鲜是我的comfortfood，虽然食材经常不齐，但还是经常做。吃的是味道更是情怀。用料咸肉250克五花肉250克春笋6根姜片6片葱2根白胡椒粉2克花雕酒3勺糖1克清鸡汤1罐【腌笃鲜】的做法材料简单，最基本的就是3种。春笋（冬笋，扁尖笋干）；咸肉鲜肉（火腿）；百叶结。肉飞水，葱姜炒香，肉炒出油，...
  • 15259
腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的腌笃鲜做法

  • 腌笃鲜

  • 用料春笋根盐克料酒勺百叶结咸肉腌笃鲜的做法小排骨出水待用竹笋若干根百叶结一小块咸肉（洗之前先净泡一下）排骨炖烂后再加入竹笋、百叶结、咸肉美味...
  • 11786
家常菜腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的家常菜腌笃鲜做法

  • 家常菜腌笃鲜

  • 全家人都很喜欢吃的菜，我喜欢吃笋，老公喜欢吃咸肉，孩子喜欢喝汤，做这一道菜满足了全家的需求。只要是笋的季节来了，不管是春笋，还是冬笋，这道菜就成了家常菜，做法超级简单，虽然时间久了一点，但是在这个期间你可以做其他的东西，一点都不浪费。用料春笋/冬笋适量葱根姜克料酒勺大料2个...
  • 27096
素腌笃鲜的做法和图解 好吃的素腌笃鲜家常做法

  • 素腌笃鲜

  • 竹笋最鲜美的日子，看到了别人分享的素腌笃鲜菜谱就跃跃欲试啦～谁知下班到家才发现那个菜谱里的黄豆要事先泡两个小时，再煮三个小时，加了其他材料还要再煮一个小时…这是不让人吃晚饭的节奏啊…所以果断改良了这个快手版的，加上准备材料也就三刻钟搞定吧～虽然可能没长时间煲出来...
  • 32451
腌鲜笃笋的做法和图解 好吃的腌鲜笃笋家常做法

  • 腌鲜笃笋

  • 用料鲜竹笋排骨黑木耳咸肉腌鲜笃笋的做法将各种原料改刀分别焯水。因为是汤菜，不能太咸。排骨、咸肉的比例大略为4：1。汤锅里放排骨开大火煮沸后转小火“笃”约半小时，葱姜自然不能少。放入咸肉再“笃”1小时。不要忘记放绍兴黄酒，最好是花雕。放竹笋，视肉的软烂程度再“笃”...
  • 16148
腌笃鲜的做法和图解 好吃的腌笃鲜家常做法

  • 腌笃鲜

  • 豆豆同学大年初一跟随老爸上山挖笋，初二发了快递，初三就收到了，马上开工，做一个美味的冬笋腌笃鲜。用料咸肉200克冬笋500克金腿50克腐竹100克姜片3片葱段2段腌笃鲜的做法准备好各种材料，这道菜什么调料都不用放。咸肉和火腿切成小块，咸肉要用水泡上一个小时比较好，不然汤会很咸...
  • 5548
简单易学的腌笃鲜我家版美食做法

  • 腌笃鲜我家版

  • 南方腌笃鲜与北方酥锅的大结合，适合我自己口味哈用料自制咸肉300克排骨若干鲜笋2斤豆腐干半斤藕2节姜片三片料酒2勺料包1包腌笃鲜我家版的做法用冰箱自制咸肉：将肉撒大量的盐，用保鲜膜包好，放冰箱七八天，打开保鲜膜再撒盐，放架子上风干20天后，即可食用，多余的放冷冻室。将所有材...
  • 22738
海鲜腌笃鲜的做法和图解 好吃的海鲜腌笃鲜家常做法

  • 海鲜腌笃鲜

  • 腌笃鲜大家都知道，是一道咸鲜味美的菜肴。小的时候吃到腌笃鲜就觉得春天到了，今天尝试做了一下改良版的，加了海虾进去，不仅鲜味增加而且口感更加丰富。用料春笋1000克咸肉250克肋排500克大虾6只（我用的是海捕的大基围虾）百叶结150克（没有可以不加）葱段、料酒、盐、油适量海鲜腌笃...
  • 28040
简单易学的家常版腌笃鲜美食做法

  • 家常版腌笃鲜

  • 腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思...
  • 25446
改良版腌笃鲜的详细做法大全,简单又营养的改良版腌笃鲜做法

  • 改良版腌笃鲜

  • 用料春笋1根葱3-4根姜7-8片火腿20片改良版腌笃鲜的做法选河蚌买个美美的大春笋卖家帮你打理内脏笋切片，焯水葱打结备用河蚌清洗，切块姜切丝炒咸肉放入河蚌，加入料酒，继续翻炒加入焯水后的笋片翻炒炖锅底部放入打结葱炒到变色约7分熟的河蚌，笋，咸肉放入炖锅，加入开水炖吧继续炖吧...
  • 25835
家庭版风味人间的腌笃鲜的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版风味人间的腌笃鲜做法

  • 家庭版风味人间的腌笃鲜

  • 用料咸肉250克春笋4根熟蹄髈一盘火腿上方100克千张200克泡发的炸猪皮半张家庭版风味人间的腌笃鲜的做法切五片上方(火腿)自家腌制的咸肉切片凉水入锅煮掉盐水水开五分钟捞出来同煮过的笋和所有材料入砂锅大火煮开改小火陆续煮一个小时左右煮的满屋飘香，咸肉透明肥而不腻，蹄...
  • 8079
家常腌笃鲜的做法和图解 好吃的家常腌笃鲜家常做法

  • 家常腌笃鲜

  • 冰箱里还有一点咸肉，就想着买点排骨做个腌笃鲜吧~天气微凉的午后来上一碗真的全身舒坦~这是两人份的量~人多的朋友们可以自行加量~用料咸肉8片排骨半斤春笋一根莴笋半根百叶结一小把小葱适量姜三片料酒适量白胡椒粉适量盐适量家常腌笃鲜的做法排骨和咸肉一起焯水，冷水下锅，...
  • 25672
简单易学的腌笃鲜(家庭版)美食做法

  • 腌笃鲜(家庭版)

  • 春季时令菜谱用料金华火腿(咸肉)250克猪肋排(鲜肉)500克春笋(带皮)1000克葱姜料酒适量腌笃鲜(家庭版)的做法一、处理火腿。1.火腿去骨去皮(不建议油脂多的可以不用去皮)，切成小块。2.温水浸泡半小时。二、肉类焯水(重点：先冷水后开水)。1.肋排(解冻后)和火腿(处理后)放入小...
  • 11985
腌笃鲜儿的做法和图解 好吃的腌笃鲜儿家常做法

  • 腌笃鲜儿

  • 用料笋一颗咸肉250克五花肉250克料酒1勺莴笋半根葱2根姜4-5片百叶结200g胡椒粉1小勺盐煮百叶结煮笋各1小勺花椒粒15粒枸杞15粒腌笃鲜儿的做法鲜五花肉切小块、咸肉也切同样差不多的小块倒入清水汤锅，水量没过所有的肉，喜欢汤一些的可以多加水，放入葱姜花椒粒，倒少许料酒，开大...
  • 17061

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接