家常脆皮虾
- 菜谱
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用料
虾 | 250克 |
姜 | 1一2片 |
糖 | 两汤匙 |
料酒 | 一小汤匙 |
盐 | 5一10克 |
香菜 | 一大棵 |
干辣椒丝 | 5个 |
孜然 | 10克 |
油 | 5克 |
所有食菜清洗干净,虾要去掉虾线。
锅里放入底油,同时放入虾,这样可以保证虾表皮受热均匀。
放入料酒和姜去腥。
翻炒表皮变红,没水,放入干辣椒丝。翻炒。
这时虾已熟了,表皮已与虾肉分离。放入白糖 迅速翻炒,让糖包裹虾表皮,这是虾皮脆的关键。
放入香菜,放入孜然,起锅。
小贴士
做这道菜,最好用不粘锅,一定,一定小火 。辣椒和糖按自己口味可增减。虾表皮脆的,肉是紧的。
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