蛋黄酥（1）

45g/个，本配方可做10个左右

用料  

蛋黄酥（1）的做法  

1. 油皮用料混合均匀，揉到起膜成光滑的面团，再盖上保鲜膜松弛半小时以上。

2. 油酥原料混合均匀即可

3. 油皮包裹油酥可按照自己的方法
   1，油酥和油皮分别按个分割后包裹。再用擀面杖擀成长条状卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛完后面团对折压扁成圆扁形。即可包裹馅料及蛋黄。
   （量少，家庭制作比较方便）

4. 2，油皮和油酥直接包裹。将油皮擀成长方形后将油酥放到擀好的油皮上压扁，包裹成扁扁的长方形或正方形都可以。再擀，折2次后擀成厚度在3-4厘米左右，横着卷起。再分割成45g/个。压扁即可包裹内馅。
   （有丹麦机就用这种方法好）

5. 烘烤：180度，30分钟。表面上色即可。