玫瑰蛋黄酥

爱吃酥皮月饼，爱吃蛋黄馅，爱吃又怕胖的人，这款适合你

用料  

玫瑰蛋黄酥的做法  

1. 取鲜鸭蛋黄，生咸鸭蛋的黄是硬的，蛋清是水状的，磕到碗里很好取。

2. 取好的鸭蛋黄淋点料酒去腥，大概一个小时后烤箱180度烤5分钟，翻面180度再烤2分钟，放凉备用。

3. 将面皮部分的料:210克面粉，70克猪油，70克水,30克糖混合揉面揉出厚手套膜，手动大概30分钟，这一步有点累手。

4. 将油酥的用料拌匀，分成20等份。再将玫瑰豆沙分成25克1个20份，如果豆沙湿就用吹风机吹，太湿会流出来。

5. 将烤好的蛋黄包进豆沙，包包子法

6. 将油酥团包进面皮内，包包子法，然后擀成椭圆形卷成卷盖上保鲜膜醒15分钟，醒完后重复步骤再醒15分钟，最后对折卷的两头压成圆形，轻轻擀，不要来回压不然酥皮就蓬不起来了。

7. 将包裹蛋黄的豆沙团包到面皮内，还是包包子法，但是口要压紧不然要漏的

8. 表面刷上蛋黄液撒点芝麻入烤箱了180度30分钟，我用的西门子烤箱4D热风挡。

9. 烤好了

10. 特别酥脆，好吃😋