油炸鸡翅(鸡腿)
- 菜谱
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用料
鸡翅(鸡腿) | |
油 | |
大蒜 | |
生姜 | |
盐 | |
淀粉 | |
面粉(小麦粉) | |
五香粉 | |
炸鸡粉 | |
小茴香 | |
香葱 | |
鸡蛋 |
油炸鸡翅(鸡腿)的做法
鸡翅腌制。将鸡翅洗净,并用刀在两边各划上2-3刀痕(腌制入味)。在鸡翅全身尤其是刀痕出处涂抹上盐,腌制。
制作腌制酱。大蒜、生姜切碎,加入半杯凉开水、两勺料酒、盐,搅拌。
将腌制酱倒入盛鸡翅的容器中(鸡翅最好平铺),腌制20分钟,然后将鸡翅翻身,再腌制20分钟。
取适量(个人用的是是3勺)小麦粉,然后加入凉开水搅拌。
取适量炸鸡粉和五香粉混合。
打入鸡蛋一枚,搅拌均匀。
中火将油烧至“半沸腾”(半沸腾、半沸腾、半沸腾,重要的事说3遍),然后转入小火。将腌制好的鸡翅先在小麦粉中滚一圈,然后再在鸡蛋中滚一圈,最后给鸡翅两面沾上炸鸡粉和五香粉。再放入锅中炸。炸的过程中适当翻转鸡翅,保证受热均匀,且一直用小火炸。
完成后捞起鸡翅,洒入香葱和小茴香。
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