毛豆烧猪蹄

用料  

毛豆烧猪蹄的做法  

1. 猪蹄切块，焯水后洗净备用

2. 锅中放入少许油，小火下放入3块冰糖炒糖色，(注意一定是小火，否则炒胡会有苦味)

3. 将猪蹄放入锅中，开中火翻炒，待猪蹄颜色微黄，倒入少许生抽

4. 继续翻炒至上色，加入适量清水，丢入姜片，八角，干辣椒，盖上锅盖，大火烧开后，转为小火，焖烧1个小时

5. 放入毛豆，继续焖烧，适量盐或生抽，待毛豆软时，方可起锅

小贴士

如果觉得炒糖麻烦，可省略此步奏，在加入八角时放冰糖。
干辣椒不但能丰富颜色，更能在甜中带一点辣味，丰富味觉。
如果希望颜色较深，可放老抽。