上海疫情居家早餐(4/5月份)

菜谱
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始料未及的居家，整整两个月了。虽然足不出户，早餐还是一如既往坚持了下来。食材选择性大大降低，依靠政府投喂，单位救济以及各种团购挺到现在。希望早日解封，怀念正常的人间烟火~

用料

政府投喂+单位救济+团购

上海疫情居家早餐(4/5月份)的做法

刚“封城”开始几天，冰箱物资一如既往充足，先正常嚯嚯着😂。
鸡蛋午餐肉吐司做法：吐司中间切开正方形口子，入煎锅两面煎黄，鸡蛋打入切开的口子里，撒上碎盐及胡椒粉，放入午餐肉碎在鸡蛋上，刚才切掉的吐司拿来来当补丁补上，再翻面煎一煎(全程小火)，简单美味的吐司好啦～
蔬菜沙拉不喜欢吃菜的小朋友也无法拒绝，生菜撕成小块，黄瓜切薄片，西红柿切块，灵魂应该是切成月牙状的煮蛋以及芝麻味的沙拉。太好吃了，大半夜编辑这个简直就是罪恶~
以防食物过期浪费，继续吐司，其实早餐最爱的就是吐司，简单方便还各种吃法。这个吐司汉堡小朋友真的是超级爱：吐司切片放煎锅小火煎至两面金黄，其中一片上面抹上番茄酱、沙拉之类想吃的酱类，然后依次摆上芝士片，煎蛋，煎生菜，炸大排(大排用刀背两面敲软，撒上盐和黑胡椒粉，腌个五分钟。两面撒淀粉，再两面粘全蛋液，有面包粉的最后再两面粘满面包粉_这样炸出来酥脆。最后一定要中火或者小火慢炸至酥脆，不然铁定炸黑且里面不熟哦，我一般都多炸会，确保全熟)。这些放入的熟食一定要趁热放进去，为的是将芝士融化。最后将这充满内容厚厚的吐司三明治切开放入准备好的纸盒(网上购入)，颜值与营养并存的吐司三明治就好啦！最后这一步不追求颜值的可省略~
冰箱里之前的烙饼还有几个，拿出来切条。疫情三件套(土豆、胡萝卜、包菜)切小块，西红柿切块，热油先放入西红柿炒软至红色汤汁，再放入三件套翻炒至八分熟，期间加入生抽，盐，蚝油，十三香。加入淹没菜的水煮沸，放入刚才的饼丝，咕嘟片刻。出锅~
已经开始感受到了未来物资可能短缺的可能，不敢再肆意妄为了。简单的煮个红薯以及白水煮蛋，小咸菜也用上了😂，加上水果和牛奶，营养也是蛮全面的！
公司的物资陆续收到，心理也没那么慌了。山姆的手工宽面条不错，直接煮了过凉水，锅内放油，番茄切碎炒出汁水，洋葱切丝一起翻炒，再入面条，放盐，酱油，蚝油等调料，入火腿翻炒一两分钟，出锅撒上小葱。跟兰州拉面的炒刀削差不多味道~
继续公司发的山姆里的虾饼，直接拿出来解冻煎至两面金黄，配上汤圆，西瓜(小区第一次团购到西瓜)。一顿早饭成啦！
继续公司物资，山姆牛排一直我们家的最爱。头天晚上拿出来冷藏解冻，第二天一早洗干净撒上盐和胡椒碎腌制一会，煎锅刷油，放入拍碎的大蒜以及牛排煎至出水状态就可以了，不能太久，要不然容易柴配上番茄酱……
土豆真的储存太多了，赶紧消耗一下，土豆切成手指粗条状，入开水煮熟至发亮状态，出锅控水，上面撒上盐和孜然，裹上干淀粉，入油锅炸至外表金黄。真的和外面快餐店的薯条没啥差异。
一份高大上的西式早餐完工~
幸亏之前做早餐买的各种材料齐全，海苔片这时候也可以派上用场了。头天晚上的剩米饭，里面放入少量苹果醋，黑芝麻，肉松等，先竹帘，上面铺海苔，再铺满米饭在海苔上，中间放上胡萝卜条，蛋丝，黄瓜条，午餐肉条，肉松等，卷成条状切块，美味的韩式早餐呈现啦。
继续感谢公司发山姆的台湾香肠，好大几包，可以吃一年的赶脚😊，入凉水煮熟以后入煎锅煎至两面金黄，真的比全家的烤香肠还要好吃！
炙烤菠菜是因为小朋友之前在萨莉亚每次都要点两份，绝对真爱！这次趁疫情自己安排上，小朋友评价是比店里的好吃，以后不用去店里吃了！菠菜洗净，锅里烧开水汆熟，捞出挤出多余水份，撒上橄榄油，芝麻，少许盐搅拌均匀，入烤箱180度10分钟即可。
居委会也陆续开始发物资啦！发的韭菜赶紧先包韭菜鸡蛋馅饺子冻起来。早上拿出来做煎饺很方便：锅内刷油，码入饺子，小火煎至饺子底部微黄，然后倒入清水至饺子半身腰，盖上锅盖煮熟饺子，最后倒入淀粉水，底部冰花就会出现。最后撒上黑芝麻点缀！
居委会发的面条~
红烧大排头天晚上做好的，早上起来煮好面条，煮面的时候放入自己喜欢吃的蔬菜一起煮，出锅以后放入红烧大排和午餐肉，色香味俱全的大排面好啦~
居委会发的盼盼面包，也用来当早餐啦！
平时也没多想着吃这些快餐，封闭在家小朋友却一心念着汉堡，麦香鸡之类。汉堡不能立马具备条件，麦香鸡趁着冰箱里还有一块鸡胸肉，直接做起来。
麦香鸡做法：鸡胸肉一部分加上葱姜切碎或者料理机打碎(很碎那种)，另外一少部分切小块(为的是吃起来有颗粒感)，有虾仁的可以放入虾仁一起切碎，我直接用的居委发的虾滑。以后鸡肉碎，鸡肉块混合搅拌均匀，加入一个全蛋液，淀粉，盐，胡椒粉，混合成糊状，将糊状倒入一片保鲜膜中央，卷成条状，两头拧紧，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来取掉保鲜膜，切成厚片状，裹上放入了孜然粉和少量番茄酱的淀粉糊入锅炸至金黄。出锅即可，配上番茄酱，没有那么正宗，但味道也不错！这时候还能吃上甜瓜，幸福感也是爆棚…
压冰箱底的大骨头拿出来炖上啦！
煎馒头片小时候只有过生日的时候才能吃上，这种特殊时期也是不错的选择。馒头切片，煎锅内倒入油(多倒点，偶尔多吃点油也没啥，快乐最重要😂)，中小火放入馒头片煎至两面金黄酥脆，出锅前两面撒上少许盐，配上煮熟的西蓝花，也算营养俱全了！
白萝卜，胡萝卜不知道怎么吃的时候，炸丸子绝对是不错的选择！
各种萝卜擦丝，加入姜末，加盐静置出水，倒掉多出来的水，千万不能用手挤掉水份，就要趁这种湿湿的状态倒入面粉，打入鸡蛋，搅拌成粘稠的糊状，锅里烧油至八成热时，挖出一块糊状用两个勺子来回倒成球状入锅中大火炸至外表酥黄。
剩了一口米饭，里面放点黄瓜，炒鸡蛋，胡萝卜之类的，捏成圆球，看起来好看点，小朋友比较有食欲。
香蕉已经开始有点开始放坏的迹象了……
最喜欢的煎饼，从小吃到大的美食。
里面适合卷各种擦丝的蔬菜和粉丝炒一起，俗称炒和菜！最后一根香蕉赶紧干掉！
继续之前冷冻的饺子，煮熟晾凉直接锅里煎一煎也很好吃。
水果只有比较耐放的苹果梨橘子之类的了~
头天剩的手擀面用来和包菜，胡萝卜，午餐肉一起炒着吃，拼个煎蛋，凑合一顿当早饭也不错！
居然还有香蕉~
继续米饭团，配上炸猪排，搭配切片黄瓜，西红柿，小朋友也吃得不亦乐乎。
终于团到了21cake的吐司了，切片以后抹上全蛋液，配上邻居送的香蕉，上面再刷一层全蛋液，入烤箱180度10分钟。好看又好吃！剩下的两块大骨头也全部炖完了，疫情结束前应该吃不到了😂
居委来续命了，发了烧麦，再加上自己团的桂花糕和荔枝(拼多多这波确实给力，团的很多东西都能收到)。
继续吐司包炸猪排，荔枝……
吐司两个人要在保质期内吃完，不能浪费~
再次团到了西瓜，感动到哭泣……
居委发的粽子，百叶包肉，团的西瓜……
发现疫情早餐可以省很多事，都是现成的，直接加热就行😄
玉米蔬菜饼做法：盆里倒入玉米面和小麦面粉(差不多一把玉米面粉配一把小麦面粉)，加入酵母粉和一小勺糖，搅拌均匀，加温水搅拌成糊状(筷子蘸一下拎起来往下滴不会断的状态)，放置一晚上发酵，第二天一早里面加入切碎的绿叶蔬菜或者白菜叶，加入少许盐，煎锅抹油烧热，挖一勺到电饼铛里(量的多少根据自己对饼大小的要求)。煎至两面金黄酥脆出锅。
同时也煎了一根台湾香肠。
压箱底的之前网上买的武汉热干面剩了一盒，配上之前的麦香鸡~
发面锅盔(陕西美食)，配上煎蛋煎肠~
油饼做法：面粉加入酵母粉，盐，加温水和成较软的面团，第二天一早揉长条切块，擀成手掌大小面片，中间用刀划几道(容易熟)，入油锅炸至酥脆。
公司救济的虾饼继续煎着吃…
居委的粽子，加上水煮蛋，水果麦片牛奶，营养也蛮全面的！
吐司最近都比较好团，继续…
周末做好的包子，配上水煮蛋…
这个虾滑番茄粉丝，酸酸甜甜可爽口了，具体做法：油热放入番茄碎炒至出水状态，加入少量凉水，加入盐，盖锅盖煮沸，挤入虾滑沸腾一会，再加入提前泡好的粉丝，出锅加入葱碎。
团到了米苋，洗净切碎加入适量盐，加入鸡蛋和面粉成糊状，倒入煎锅煎至两面金黄，搭配牛排，中西结合也不错~
家里的低粉刚好趁这个时期消耗消耗，马芬蛋糕，网上很多做法，大多大同小异，小朋友比较喜欢吃。
居委发的腊鸭，直接撕个鸭腿蒸一下，配上自己做的花卷和凉拌黄瓜，又是一顿早饭咯！
剩了一把韭菜，切碎加入蛋液，加盐和五香粉搅拌均匀，加入面粉和成糊状，入煎锅煎至两面金黄。配上煎猪排，营养也够啦！

赶快解封吧！心理上要撑不住了😂