疫情居家菜谱-上海小笼

原方朱厘米老师，下厨房也搜的到，微博有视频

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用料  

疫情居家菜谱-上海小笼的做法  

1. 焯水，一块后腿切出大约
   皮25g
   膘118g
   肉310g
   疫情期间绝不能浪费，要用足

2. 熬点猪油不要浪费

3. turbo2s三次，肉糜打好了
   肉糜打好第二天在用，等等皮冻一起
   肉糜：皮冻=2:1～3:1
   

4. 肉糜、糖、盐画圈搅打，滴了一点点儿童用鲜酱油
   上劲了加葱姜水继续
   
   手法看朱厘米视频

5. 最后加皮冻画圈搅打，可以摔打几下

6. 分15-18g一个

7. 揉面，柔完醒10分钟

8. 面醒10分钟分剂子，10g一个

9. 擀皮，能薄点尽量薄，这个还是厚了点
   边更薄一点

10. 包肉

11. 第一次做，一个个练习，从20个褶子到最多27个褶子，还需要继续练

12. 上锅蒸7分钟，我皮厚蒸10分钟

13. 好了

14. 一共做了11个，最后五个算上手了，好开心啊

15. 一口气吃5个