胡萝卜土豆烧鸡块
- 菜谱
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利用鸡肉本身的油脂成菜,不添加额外的油,口感甜辣,配饭一流,操作简单。
用料
鸡块 | 500克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 半根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 3片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
水 | 500g |
胡萝卜土豆烧鸡块的做法
将鸡块洗净,土豆和胡萝卜去皮后切滚刀块。
将锅烧热后转小火,将鸡块带皮部分向下,放入锅中慢慢煎至鸡皮焦黄,油脂溢出。
放入葱姜蒜以及胡萝卜土豆,翻炒半分钟后,之后加入生抽老抽白糖,继续翻炒约2分钟。加入水,盖锅盖并将火力调整至大火烧开,烧开后将火力调整为中小火,炖25分钟。
打开锅盖,将火力调整为大火,加入黑胡椒,大火收汁至浓稠,尝一下味道,如需要可加一些盐,关火成菜。
小贴士
1、这道菜口感甜辣,所以黑胡椒的量不能太少,我用的是研磨瓶中的黑胡椒,如果一定要计量的话,至少有2匙。2、不吃胡萝卜的朋友们,如果只使用土豆的话,糖的量需要多加一些。3、这道菜成功的关键在于甜辣的口感,大火收汁的时候尝一下味道,加糖或加黑胡椒调整味道。4、鸡块的选用如果是鸡翅、鸡腿或者翅根就不需要额外加油,如果使用鸡胸,就需要食用油将蔬菜和鸡肉翻炒,1匙-2匙就够了。
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