无敌美味韭菜鸡蛋春卷
- 菜谱
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用料
春卷皮 | 25张 |
鸡蛋 | 6个 |
韭菜 | 300克 |
粉丝 | 1把 |
盐 | 4勺 |
芝麻油 | 适量 |
蚝油 | 少量 |
冻对虾虾仁 | 13只 |
无敌美味韭菜鸡蛋春卷的做法
冻虾,冷冻拿出后稍微解冻一下,然后迅速把虾头切掉,用冷水解冻虾仁。然后剥壳,加入盐,抓匀,防入冷藏室4个小时后再使用。这些步骤可以让冷冻虾仁非常鲜美和有弹性。如果条件允许的话,最好每个春卷里都放一个虾仁。超美味。
打鸡蛋,加入三分之水,4勺盐,加大量油,加热,慢慢倒入蛋液,边倒入边顺时针搅拌,随后不断翻炒,并把鸡蛋搅碎,发水分尽量炒掉,把鸡蛋碎炒的比较干,然后出锅,放凉
韭菜,挑拣一下,切小段,放入盆中,加上麻油,拌一下,看上去每一小块韭菜都是油亮亮的
一把粉丝,浸泡20分钟后,下热水烫熟,冷水冲洗后,切碎
在韭菜里加入鸡蛋,粉丝,加一点耗油,香
春卷包好,下油锅炸,ok
小贴士
1. 在这个操作里,所有的盐分主要通过鸡蛋碎提供,避免在韭菜碎里加盐出水的情况。所以鸡蛋里放的盐比较多。
2. 尽量每个春卷里一个大虾仁,味道真的好
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